正值腊月，很多人都知道，腊月是春季前的一个月，每年到了这个时候，气候很恶劣，经过寒冷空气的考验，也出现许多应季的蔬菜，其中就包括莲藕和萝卜，吃莲藕不如吃它，它就是豌豆尖，豌豆尖叶片鲜嫩，维生素A和钙质更高，价格非常平价，荤素都可以吃，炒着吃非常解馋。今天分享一道豌豆尖的营养吃法——豌豆尖炒鸡蛋，两种食材营养都很高，现在吃最鲜嫩。
小时候，每家每户都有菜园子，种植各种各样的蔬菜，其中最爱吃豌豆尖，现在只能去超市购买，上超市购买一大把豌豆尖，搭配土鸡蛋炒着吃，总共花费不到6块钱，多吃解腻又解馋，胜过吃大鱼大肉。到底应该如何制作这道豌豆尖炒鸡蛋呢？下面仔细看一下吧。腊月到了，吃莲藕不如吃它，每天炒一盘，清爽解腻，现在吃正当季。
【豌豆尖炒鸡蛋的食谱解析】
食材明细：选购新鲜豌豆尖一把（大概300克左右，叶片要新鲜嫩绿，没有叶片发黄和发蔫），选购土鸡蛋几个，少许食盐，清水足量，食用油适量，若干水淀粉，白醋两滴，香油两滴，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要选购好新鲜豌豆尖和土鸡蛋，豌豆尖要彻底清洗干净，掌握这道豌豆尖炒鸡蛋的顺序，难度很低。
详细烹饪步骤：
