步骤1：准备好一些食材备用，豌豆尖掐掉不新鲜的根茎和黄叶，豌豆尖用清水洗净，捞出沥干水分即可。
步骤2：几个土鸡蛋磕入空碗里，调入一些水淀粉，食盐一丢丢，白醋两滴，香油两滴，顺时针搅拌一下，让蛋液提前调配好。
步骤3：锅里多放一些食用油，油温变得热乎一些，鸡蛋液都铺平在锅里，让蛋液慢慢受热，用筷子搅拌一下，分成若干个鸡蛋块，装盘。
步骤4：锅底调入一些食用油，加上切好的蒜片，迅速翻炒至豌豆尖变软，将其水分炒出来。
步骤5：倒入炒熟的鸡蛋，加上食盐调味，加上鸡精少许，一小勺生抽，快速让其翻炒均匀。
