切牛肉的纹路图解,牛肉纹路切法图片

油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

肉虽细，但是很硬，面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，适合炖、焖、炒牛肉。

前四分腹肋，是两条牛排骨之间的肉。脂肪较多,筋肉相连。有浓厚的牛肉味,肉汁丰富，口感很好，做牛排时，建议做成七、八分熟。