巧克力慕斯
分类：蛋糕，情人节，下午茶，慕斯
作者：君之
创建时间：2011-06-27 17:38:37
描述：这款巧克力慕斯的口感十分独特，它不使用吉利丁片等凝固剂，巧克力里拌入打发好的淡奶油和蛋白，通过巧克力本身的作用自然凝固之后，具有一种十分轻盈的口感，用“空气感”来形容再贴切不过。 在夏天，这吃么一款冰凉又口感轻盈的慕斯，才是最惬意的哦~
用料：
- 黑巧克力 70克
- 巧克力海绵蛋糕 适量
- 淡奶油 100克
- 蛋黄 1个
- 蛋白 1个
- 细砂糖（加入蛋黄里） 10克
- 细砂糖（加入蛋白里） 15克
- 水 15克
步骤：
0. 制作一片巧克力海绵蛋糕。待蛋糕冷却后，用直径为8CM的圆形切膜切出合适大小的蛋糕片
1. 按配方分量做出来的巧克力海绵蛋糕比较厚，所以我们从中间横切开，成为两片薄蛋糕片
2. 将其中一片蛋糕片再稍稍切小一圈。这样就得到一大一小两片蛋糕片。一共需要3组这样的蛋糕片
