细究下来，大中国的饺子完全可以像早餐一样，拍成一系列的纪录片，陈导不妨考虑拍一部《饺子中国》。
我仅有一篇文章的空间，只能私心留给广东的饺子，虽然南方佬没有冬至吃饺子的习俗，但并非不爱，广州饮茶有虾饺，顺德小食有鱼皮角，楼下还有卖生饺子的街坊店…我们对饺子更多的是一份点心情结，追求精致、可口。
今期，半岛君带你“饺饺镇”，八一八广东一带有哪些美味的饺子小店和故事。
图©明周文化
岭南的夏日风情：煎饺加兜猪红汤
几十年前，广州人确实不好饺子这口，因为饺子重淀粉，吃完搁胃，还不如剥两把红荔果，滑溜一碟肠粉来得舒服，直到50年代，北京路开了一间八珍煎饺，老广们才爱上饺子。
点解八珍煎饺令老广改观，到底还是味道正！老人大人细蚊仔，一讲起八珍那底平锅煎饺，当即馋得舌尖舔舔牙齿：八珍D饺子好鬼死香！
图©鲜城广州
韭菜粒、半肥瘦，捞上五香粉，普通食材加上八珍独家比例，游走于油脂肉香的韭菜粒粒变得润滑香软，饺底抹油，蘸水盖锅，半煎半焖后，两端饺尖滴滴滴着金黄带青的韭菜猪油，华丽上桌，一口咬下，咕吱咕吱，滚烫多汁的菜馅料与牙齿“打得火热”。
煎饺好吃还不够，一定要蘸上八珍自家制的辣椒酱，艳红的辣油底下，蕴藏着小虾皮和小鱼*鲜，饺子与之轻触，才算真正完成让味蕾惊艳的一笔。
图©鲜城广州
煎饺上火，八珍精心配备了猪红汤，别看它汤清寡水，吃落猪红近乎嫩豆花的质感，鲜甜不腥，除此以外，还有紫菜汤、龟苓膏、绿豆沙，令这顿饺子变得好味又舒服。
