葱花卷饼
醒面的时间,制作油酥,取三根葱花切成葱末,装入碗中,倒入50克的面粉,一勺花椒粉,油温烧到8成热,倒在上面,少加一点点盐,充分的搅拌均匀,油酥就做好了。
葱花卷饼
面醒发好后,把盘子中多余的油撒在案板上防粘,取一个小剂子,按压成长条形,用擀面杖把它擀成一个长方形的面皮,尽可能的赶薄一些,在表面铺上刚才做好的油酥,上下对折起来。双手抓住两头,轻轻拉伸,然后从一头把它卷起来,边卷边拉伸。
葱花卷饼
收尾处放在底部,按压成小饼状,然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼,一个生胚就做好了。
葱花卷饼
电饼铛预热刷一层薄薄的油,擀好的饼直接下锅,盖上盖子,中小火烙上一分钟,翻面再烙40秒,这个饼非常的薄,烙制的时间也很短,一张饼也就两分钟左右,这种饼非常的柔软,表面酥脆,饼子全部烙完以后。