3.开始炸制:
锅内烧油,油温3成热时把小面团放入油锅中,开小火炸制,随着油温慢慢升高,小丸子会遇热膨胀,炸2分钟左右,把小丸子炸至金黄就可以捞出来了,一道酥脆可口的开口笑就做好了。
1.和面:
准备高筋面粉200克,打入一个鸡蛋,加入白糖10克,先把鸡蛋搅散,再用常温水和面,一点一点地添加,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,揉好以后用保鲜膜盖住,密封饧面10分钟,让面筋松弛这样面会更加的柔软有弹性。
准备一个小盆,打入一个鸡蛋,加入少许清水,搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.制作芝麻条坯:
10分钟以后,在案板上抹上一层植物油,把醒好的面团取出来,不用揉直接搓成长条,揉面起筋的话,做出来的芝麻条容易回缩,用手掌摁扁,擀成1厘米左右的厚片,用刀划成一根一根的宽条,再把宽条搓圆一点。