西红柿蛋花汤。
西红柿鸡蛋汤大家都经常喝，看似做法简单，到底怎么做才更好喝？有三个步骤缺一不可，今天就给大家分享一下详细做法，喜欢这道汤的朋友一定不要错过。
·首先准备食材：一个熟透了的西红柿、两颗小葱、一点香菜、两个鸡蛋、玉米淀粉和必备的调料。
·下面就来处理食材，想要汤汁浓郁顺滑。
→第一个关键步骤是给西红柿去皮，在西红柿顶部打十字花刀，放入碗中，浇上开水，烫一至两分钟后西红柿的皮就很容易死掉了。
→去皮后的西红柿对半切开，去掉根蒂，改刀切成小丁，这样更容易炒出汁水，切好后放入碗中备用。
→小葱切成葱花，香菜切成段备用。
→鸡蛋打入碗中，快速搅拌至没有凝固的蛋清即可。
→再来调一个水淀粉，一勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
·起锅烧油，油热后放入葱花炒香，放入西红柿丁，翻炒的过程中加入少许食盐，这样能更快的炒出汤汁，炒成这种状态以后再加入开水烧开。
·关键步骤二：水淀粉勾芡。水淀粉能让汤汁更浓，一定要慢慢加入，少量多次，这样才能更好的掌握汤的浓度。
·调成自己喜欢的浓度后开始调味，放入盐、味精、胡椒粉，大火烧开后浇入鸡蛋液，鸡蛋液一边搅拌一边淋入锅中。
·关键步骤三：一定要及时关火，利用汤的热度将鸡蛋液变成蛋花，这样做出来的鸡蛋花才不会凝固成块。待蛋花完全成型后轻轻搅拌均匀。
·盛汤时把香菜提前放入碗中，再倒入汤，比把香菜直接撒在汤上更能激发香味。
这样一碗好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了，你也赶快试试吧！
