自从2018年年底国内发生严重的非洲猪瘟疫病，据农业农村部400个定点监测县的数据显示，2019年8月生猪存栏同比下降了38.7%，能繁母猪存栏同比下降了37.4%。导致2019年猪肉价格暴涨，从每斤7元左右暴涨超过45元，翻了6番多，政府投放大量的储备猪肉和出台发展生猪的优惠政策后，社会资本大量涌入养猪业，就连当时效益比较好的房地产企业也大量投资生猪养殖，国内当时规模养殖场很快就达到18万个，生猪生产严重饱和，至此生猪价格一落千丈，价格一直在低价位波动，涨价次数屈指可数，是什么原因导致生猪价为什么这些年持续走低呢?
一、跟风养殖造成的， 2019年6月份猪肉价格暴涨，养猪是当时利润特别高的产业，基本是暴利行业，出栏一头肥猪利润超过1500元，养殖一头产仔母猪年收入超过2万元，这么高的利润和政府高额补助，吸引了大量的社会资本涌入养猪业，一时间，不论是房地产企业还是网络企业，只要有投资，大家蜂拥而上，很快，国内规模养殖企业超过18万个。
近年来由于养猪界非常混乱，新涌入养猪业养猪的企业大多数是养殖业的门外汉，对生猪养殖规律不清楚，不懂生猪的经营与管理，他们是奔着养猪的高额利润和政府的高额补贴而来的，大家都来抢养猪人的饭碗，大多数企业仍然是以工业管理模式组织生猪生产，没有按照市场的需要而进行生产，一见养猪利润确实高，不顾一切地签订养殖合同，大量养殖生猪，短时期内超过了市场的需求量，导致市场肥猪价格一泻千里，从2021年年初的每斤18元持续下跌超过5元，养猪人深度亏损，造成生猪生产的大起大落,。
二、生猪生产处于供大于求的状况，尤其是能繁母猪存栏超饱和，由于每次猪价格周期出现的初期，仔猪价就要大涨，同时外购仔猪容易引入疫病，因此不论是散养猪场还是购买都是采取自繁殖自养的形式，每个养殖场都养殖足够的母猪，长期以来国内母猪存栏4200万头以上，每头母猪每年能够提供育肥仔猪大约22头，超量的仔猪经过5—6个月的育肥，造成上市肥猪源源不断，猪肉处于供大于求的状况，造成价格下降。
三、猪肉消费大幅度减少，猪肉消费量减少的原因是现在饲养的国外瘦肉型的猪肉味道差，比较柴，并且有一股腥臭味，许多消费者都转向消费牛羊肉、鸡肉和鱼类，根据相关价格数据汇总显示，目前全国牛肉平均价格73.41元/公斤，同比下跌14.6%。猪肉消费占比显著下降，从2010年的64.2%降至2023年的57.9%，而牛肉消费比例则从7.8%攀升至10.0%，成为增长最快的肉类消费类别。2024年1-3月中国牛肉进口量77万吨，同比增长21.7%。
根据资料2023年国内人均猪肉消费水平在23.5公斤，相比2014年人均猪肉消费量36.8公斤，下降36%！国内人均猪肉消费“锐减”！消费疲软造成市场猪肉供大于求，销售价格必然下降。
四、储备猪肉和进口猪肉货源充足。近几年每年都是大量进口低价的猪肉，仅2024年1-5月累计国内进口猪肉约43万吨，一旦市场猪肉价格大涨，这些低价的储备肉就会大量投放，而且每隔一段时间就要更换，同样在很大程度上抑制猪肉价格的上涨。
五、养猪人的恐惧心理，自从2022年9月份生猪价格突破每斤15元后一直是走低的趋势，近29个月生猪价格只能在市场成本附近波动，经营水平低的是长期亏损，处于亏损边缘，心理上产生了恐慌，只要市场生猪价格一有风吹草动就担心猪价下跌会一蹶不振，希望在有利润的情况下尽量将肥猪出栏，减少损失，导致养猪企业争先恐后大量出栏肥猪，这样造成了市场猪价的持续下跌。每一次生猪价格上涨时间是很短的，也就是一个月左右的时间，如2022年7月份，2023年10月份、今年端午节，每次生猪价格上涨开始时，许多养殖场持观望态度，减少肥猪出栏数量，进行二次育肥，人为造成上市肥猪缺乏，促进了生猪价格大涨，当生猪价格上涨到一定高度，养殖场就大量抛售肥猪，造成市场肥猪供大于求，很快生猪价格持续下跌。
六、冬季加工腌腊制品数量减少，过去由于肉食品供应紧张，年底肉食品供应量多，每家每户都制作许多腊肉、腊肠、咸肉等，过去一年中饲养的肥猪60%主要就是在春节前出栏，冬、腊月也是猪价最高的季节。由于腊肉是经过腌熏的，腌熏肉吃多了会对身体造成不好的影响，这是因为腊肉在熏烤过程中如果火温升到160-200度，会导致腊肉产生如苯并芘、四二甲苯等一级致癌物，多吃这种腊肉就会对身体造成不好的影响。如果腊肉保存条件差，腊肉就会生长许多的黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生黄曲霉毒素，吃了感染黄曲霉菌的腊肉当然会对身体造成不好的影响，为了追求健康食品，现在吃腊肉的人越来越少了，现在腌腊制品有专门企业加工与销售，可以在市场上购买到，自己加工是非常麻烦和辛苦的，腌腊制品的家庭制作越来越少，因此冬腊月猪肉消费量也越来越少。
