猪大肠看起来是非常特别的一种食物，以致于好像好多人不敢尝试去吃。它可以做成多道菜式，口感相当香。虽说吃着好吃，但是在制作的过程中也是很多令人烦恼的地方，最明显的就是在猪大肠的清理问题上。因为猪大肠的特殊性必须在制作之前进行反复清洗，才能够达到干净卫生的效果。那到底应该怎么清洗才能更干净呢？今天来教大家做一道关于猪大肠的美食猪大肠酸菜。
放上一些盐或者碱是很多人清理猪大肠的方法，这样就能真的洗干净吗？答案是并不能。其实是有另外的方法的。在购买猪大肠的时候商家已经对其进行了一定程度的处理，我们可以使用干面粉来搓。猪大肠埋入干面粉中，不断揉搓，这时候猪大肠自身带有的黏液就会被清洗出来，主要原理就是面粉自带的粘性。猪大肠容易受到损坏，一定要小心翼翼，不然猪大肠会受到损坏。
在揉搓的时候面粉肯定会沾到受到，这时候就需要用玉米面再次揉搓，玉米面是不沾手的，同样可以把残留在猪大肠上的面粉给搓下来。猪大肠中所带的黏液会被两种面粉不同程度的给带出来了，猪大肠就顺利清理完成。肠的内部是带有很多油分的，同时也可以把大肠里面的油分给清理掉。起锅烧水，把猪大肠放进开水中绰一下，绰完之后放入凉水中进行冷却，放置一旁备用。
把准备好的酸菜切碎后，把葱姜蒜切成末放入少量油的锅中进行爆炒，之后再加入切好的猪大肠，和猪大肠一起翻炒，在差不多熟的时候放入耗油和少量酒就可以了。因为酸菜本身是带有味道了，可以根据个人口味选择放不放盐，翻炒差不多的时候就可以关火了。非常简单的一道猪大肠炒酸菜就完成了。
这道菜吃起来非常好，猪大肠经过爆炒之后有原来本身的嚼劲也带有爆炒之下散发的香味，可能觉得吃多了会腻？这道菜是不会的，因为有酸菜的原因，反而会变得更加爽口。其实还可以加入辣椒，口味是非常好的，所以有机会是要尝试一下的。猪大肠的做法有很多，在清理完之后，可以切成小段，在烤肉的时候烤着吃，经过大火的烘烤后里面的油分就会滋养出来，再放上配料相当好吃。或者是用开水直接把猪大肠煮熟，切成段后，在碗中放入香油，盐，辣椒油，耗油等一些配料搅拌搅拌，伴着吃也是非常好的。
猪大肠在前期清洗是需要反复多次的，但也一定要与耐心，使用面粉清理是非常机智的处理方法，能够达到干净处理的效果，吃的时候也会比较放心。喜欢吃猪大肠的小伙伴们快快拿起小本子把这个小妙招给记下来，日后肯定会有用的，多多学习才能多多进步哦，持续关注的话，以后会为大家带来更多好的内容！
