结论：5分钟后对比3杯酵母水的状态
1、用凉水：溶解的酵母水，酵母没有溶解，表面有浮起的颗粒。说明酵母在低温发酵，时间会延长，产生的二氧化碳比较稳定。
2、用温水：溶解的酵母水表面会起泡沫状，短时间内就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。因此面在22-24度的环境中，短时间内发酵的最好，蜂窝组织密集，面的延展性较好。
3、用热水：酵母快速的和水溶解，由于水温太高，酵母失去了活性，用开水溶解的酵母水无任何反应，因为酵母耐受温度到55度，55度以上酵母菌被直接烫死，失去发酵的作用。
由此得出一个结论，酵母粉在合适的温度下，能快速活化繁殖，这种溶解后的酵母溶液，比直接将干酵母粉倒入面粉中，和面发面的方法，更能充分激发酵母的活性，从而提高发面速度。
酵母发酵的最佳温度为，25-35度，切记不要超过55度，否则酵母会被烫死，失去发酵的作用，很多朋友面发不起来的原因，就错在这一步。
