酵母过少怎么做馒头？加泡打粉？小苏打试试这个方法，馒头松软可口。馒头是一种面粉发酵蒸制而成的面食，又称之为馍、蒸馍，是传统的特色面点之一。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，在婆婆家，地方称包子为馒头，无馅的馒头称为卷子。平时大家在做馒头的时候也会卷上一些馅料，比如葱花、肉末、椒盐，味道也是多样化，大家也称之为花卷。同时也可以加入一些蔬菜泥，制作不同口味的馒头，馒头也可以色彩缤纷，做为早餐或是主食，比较受大家欢迎。
小编一直是面粉小白，从小吃着米做的点心为主，当地没有种植小麦，更不知道麦子长什么样，面粉也很少见到。在认识了五湖四海的美食好友之后，也跟着学做起馒头来了。曾有一次，把面团发酵过头了，有亲建议说，再加点面粉揉一揉，醒发半小时再做，这样做出来口感很好，如果是变酸了可以加少许食用碱中和其酸味。后来，发现家中酵母粉不够了，而又想和面，于是就想到了这个方法，少量面粉进行发酵，再加入面粉，这样不也可以么？
将这方法试了之后，就常常用这个方法来和面了，而且还会省时。先发酵的面粉，水分较多，面粉少，发酵多一些，发酵起来省时。一般来说，面粉中的水量按面粉吸收性质来添加减，酵母也会按天气来添加减，夏天可以少一些，酵母量一般是面粉的1%-3%之间吧，冬天可以多一些。和面可以用温水，水的温度适宜在36至38度之间，酵母的活性在这温度是最佳的。同时还可以添加入一些糖有助于发酵。接下来说说如果酵母粉不够时，如何做馒头。
这一次做了南瓜糯米卷，用到了南瓜泥，南瓜蒸的时候添了一些水，在微波炉上以蒸鱼模式蒸制而熟的。也可以用紫薯泥，如果没有加蔬菜泥，可以用水或牛奶代替。
食材：面粉950克、酵母2克、南瓜泥230克、糖10克、
夹馅：糯米粉适量、蔓越莓适量、糖适量、冷水适量
