排叉是非常著名的传统民间小吃,我们这里还管排叉儿叫麻叶儿,各地的叫法不同,你们那里叫什么呢?记得小时候每到过年的时候,大人们就聚在一起,炸排叉,炸油炸糕,那种欢乐的场景永生难忘。
现在生活条件好了,啥时候想吃都可以炸。偶尔给孩子们炸点吃,当成小零食也不错。我们小时候吃的老式炸排叉儿就是用糖、油、水、小苏打来和面的,炸出来又甜又香,又酥又脆。新式炸排叉,有的放鸡蛋,有的放牛奶,炸出来也不错。今天就和大家分享一下老式排叉的做法:
【所用食材和调料】:
普通面粉、芝麻、小苏打、白糖、花生油
【烹饪制作步骤】:
1、取半小碗普通面粉。
(面粉就是咱们家里常用的用来包饺子、蒸馒头的普通中筋面粉。碗就是普通小饭碗,这样用家里都有的容器当量器,方便。)
2、把面粉放入盆中,加入一大勺白糖、半小勺小苏打、一大勺芝麻、一大勺熟花生油。
3、再用小碗,取半小碗水(不到半碗),倒入面盆中。
4、把面用筷子,搅拌成絮状。