▲不沾锅保养有几个撇步。（图／unsplash，以下同）
蔡惠如／综合报导
虽然近年铸铁锅相当盛行，但对于轻度的厨娘厨夫们，其实不沾锅才是最适合的锅种，无论煎煮炒都不怕焦底，相当方便，不沾锅的技术各家厂牌均不同，但保养清洁的概念其实都大致类似，若你总觉得家中不沾锅总是很快就「沾锅」了，4个撇步快学起来。
▲韩国PN枫年陶瓷不沾锅4件组
不要用大火料理
一般而言，不沾锅的涂料都会有耐热度，约莫都在250度上下，使用瓦斯炉开大火，其实加热1分钟就可能会超过，锅具其实导热度相当好，若使用不沾锅建议使用中小火烹调即可，以免损伤锅具。
使用热水去油
很多人觉得不沾锅用一段时间就无效了，其实除了可能是涂层剥落之外，也可能是油垢沈淀而不自知，因为很多时候我们都是用冷水清洗，不太容易判断油垢是否真的清除，建议可倒入半锅热水，然后用中小火加热到沸腾，持续煮约1分钟就可去垢。
▲韩国PN枫年陶瓷不沾锅4件组
清洁一定要用海绵
就如不能使用铁制锅铲一样，清洗时要以海绵进行刷洗，以保护锅子内的涂层，不要用菜瓜布甚至是钢刷，其实不沾锅内层平滑，即使上附有烧焦的食物，其实只要用热水淋或是轻刷就能清洁，不需要大力刷洗。
一个月养一次锅
不沾锅也是需要养锅的，在锅中放入水，煮沸后将水倒掉，然后用布或纸巾擦干锅身，使用一点食用油将锅内涂上薄薄一层，让锅子静置一会，每个月做一次，锅子的使用期限就会更长，用的也更顺手喔。
▲美国热销Copper Chef 多功能方煎锅料理组
