一般饭店里炒茄子都是用油炸过的，这样可以保持茄子的紫色，在家做又不想用那么多的油，用这个方法炒可以不需要太多油又能保持茄子的颜色，看起来比较有食欲。 由于儿子不吃辣椒，没放多少，要不然更好看又好吃。
By 爱做美食的晓敏
用料
- 茄子 1个
- 淀粉 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 耗油 2勺
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 辣椒根据个人喜好增减 2个
做法步骤
1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可
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