出去吃饭的时候，一起来的朋友们总会呼唤服务生：“给俺们来盆热水烫烫碗～”然后7-8个碗筷放在盛满热水的大盆中匆匆浸一下，便拿出来了。
这种开水烫筷子、烫碗的方式，真的能起到消毒的作用吗？春雨君明确的告诉你：不可能。
为什么“烫一下”不能消毒？
我们可以先来了解一下消毒，这种“*死物体表面病原微生物”的清洁方式其实在生活中经常可以见到，比如饭前便后洗手就属于一种简单的物理消毒法。
你一定想问，既然连洗手都算消毒，那洗洁精洗过的餐具不是消过毒了吗？
事实上，这种清洁方式对于餐具来说还不够。不同的物体采用的消毒方式、消毒时间不同，产生的结果也不一样。在肥皂和洗手液的作用下，短时间之内手上绝大部分的细菌会被消灭，但对于餐具来说，为了达到卫生标准，洗洁精洗碗筷的消毒方式仅仅是第一步。
根据GB 14934-2013《食(饮)具消毒卫生标准》，餐具表面的细菌总数不得超过30cfu/c㎡, 大肠菌群不超过3cfu/c㎡, 不得检 出乙型肝炎表面抗原(HBsAg)。
针对吃饭用的碗、筷、碟来说，还可以采用的消毒方式有三种：煮沸消毒、蒸汽消毒、红外线消毒（消毒柜消毒）。其中，正确的煮沸消毒应该是把餐具完全浸泡在100℃的水中至少5分钟（注意：包含具体的温度和时间）。
（图片来自123rf图库）
我们经常说的 “烫一下”其实是“半吊子”的煮沸消毒。在餐厅的环境中，你试图抱一盆热水来给餐具消毒。且不说“涮一下”根本达不到消毒的时间，而且有没有想过热水的温度根本达不到100℃？就算浸泡了5分钟，水温也会在这个过程中逐渐降低，只能*死其中一丢丢病原微生物，对剩下的病原微生物来说就是“热水澡”。
怎样“烫餐具”才能尽量消毒？
春雨君的解决办法是：在外吃饭时，应尽量选择卫生等级达标的餐厅进餐，毕竟“烫一下”达不到餐具消毒的标准。
你有没有见过国家食药总局推出的“食品安全量化监督管理公示制度牌”？上面标注的A、B、C、D是餐厅的食品安全等级，A级卫生条件最好，应减少监督频次，B级卫生条件一般，应正常监督，C级为卫生条件较差，并且相对条件简陋，应增加监督频次，D级卫生条件不合格，应停业整顿……
（图片来自国家食药总局）
在家的时候如果没有消毒柜，想要消毒餐具时建议：烫久点。现在的宝妈们为了给孩子的饭碗消毒，早就买好了一口大锅，在自己家里默默的研究“煮沸消毒法”，主要包含以下5个步骤：
煮一锅水至沸腾，别关火；
把洗干净的餐具碗筷放进水里，餐具要整个都浸泡到水中（注意：塑料制品请勿入锅）；
接着煮15—20分钟，用干净的夹子把碗筷夹出来；
不要用抹布或者毛巾擦拭，把餐具放在干净的地方晾干；
至少每周消毒一次；
（图片来自123rf图库）
参考文献：
GB 14934-2013《食(饮)具消毒卫生标准》.
马龙江,王萍. 餐具煮沸消毒污染情况的调查[J]. 消毒与灭菌,1987,(02):104-105.
罗银江,李志刚,林德. 餐饮具消毒存在的问题及对策建议[J]. 中国卫生监督杂志,2012,19(05):474-477.
作者：喵仙人
（题图来源：123rf图库）
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