“吹糖人”他们将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。 整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。
吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上。制糖人先将一小块饴糖放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，在把管的最上端咬掉后就可以吹了。制糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还涂上花花绿绿的颜色。
制作糖人，首先是配料，配料由糖料、白砂糖、植物油，按比例配备使用。泰州市非遗项目糖塑传承代表人虞国桂用玉米糖加白砂糖。
其次是熬料：将糖料倒入锅内，小火熬制，糖料欲烧开时，加入一定比例的白糖，熬好后，挑一块扯成丝，说明糖已熬好。再将熬好的糖倒入四格铜锅内，加上不同色素，搁置于温火盆上保温，备用。
最后是吹制糖人：取保温的适量备料先捏成基本形状固定在柴棒上，用小吹筒吹成一定的大小或直接拉了一细糖管，用嘴吹糖管，再用剪刀、小刀、镊子、梳子修成各种形态，制成形象逼真的作品。
民间技艺吹糖人 ，用五彩糖吹捏了的动物、人物，用艺术的手法、夸张的手法将各种糖制品附于一根小棒上，供儿童欣赏、戏玩，干净可食用。
民间技艺吹糖人的主要原料为糖料，糖料精选大麦熬制而成，现有用玉米糖，精选白砂糖，食用色素。主要工具有：熬糖料用的小锅、铲子、铜盆、火盆；吹捏用的剪刀、梳子、签子、铅丝、柴棒、小吹筒、小刻刀、摄子等相关器具和做眼睛用的苋菜种。
另外，还有画着花鸟鱼虫的转盘及指针，插放成品如“关公”、“孙猴子”、“大公鸡”等等的草球，在竹子的一头扎上稻草把子，或带眼的小木柱。一幅副担子，前为艺人吹制糖人的平台，后为制作时作为坐具。
民间技艺吹糖人的代表性作品有：《西游记》里的唐僧师徒，动物有十二生肖、猫、孙悟空、狮子盘绣球、老鼠喝油、鱼、孔雀、凤凰、大象、各种怪物等，还有兵器、哨子、灯笼等。
糖塑·吹糖人，技艺精细，色彩鲜艳；手法夸张，形象可喜；饶有情趣，吸引儿童；适合消费，嬉食皆可。
糖塑·吹糖人 ，它具有独有性：吹糖人儿的手艺高妙，显示了中国人民心灵手巧，智慧不凡；具有实惠性：过去许多人以此谋生，现在大城市有此手艺，可赚老外的钱；具有艺术性：各种不同的栩栩如生的造型可摄像汇编载入史册，是中华民族非遗宝库中的一颗璀璨的明珠。具有娱悦性：神气活现的吹糖人儿的制品，使人们扩展了眼界，丰富了生活，愉悦了心情。具有传承性：从刘伯温避难卖糖的传说给我们有益的启示，他卖糖不是穿旧鞋，而是走新路，他开通脑筋，将糖变换花样，创造性地做出了各种艺术品，吸引了顾客，使生意火红，他这种精神值得我们敬佩与学习。
