位置：厄瓜多尔/秘鲁
神秘的南美赤道之国厄瓜多尔虽然只有25万平方公里，却拥有东部亚马逊雨林、西部太平洋沿岸、中部安第斯高原山地及位于太平洋深处的加拉帕戈斯群岛。这种地理分布促进了丰富物种和多元文化的形成和保存，丰富的自然资源也给予了厄国原生态食物原材料的馈赠，其中，厄国名菜烤豚鼠（cuy asado），也就是咱们国内常见的宠物荷兰猪的食用，就有上千年的历史。
原产于安第斯山区的可爱萌宠在印加时期便被驯化，不仅成为土著居民重要的肉食来源，也是药物来源和宗教仪式的祭品。尤其是在安第斯山区，豚鼠是款待上宾的佳肴。奥塔瓦洛（Otavalo）地区甚至仍沿袭着以12只豚鼠和12只鸡做求婚聘礼的习俗。在厄国，有许多饲养豚鼠的专业户，这些家庭可以领到政府的补贴，理由是多吃豚鼠则可节省粮食。
豚鼠体型短粗圆润、性格温顺讨巧、成活容易、繁殖迅速。成年豚鼠体重约800至1200克，平均寿命4至5岁，一般8个月到1岁间肉质最为鲜美，富含丰富的维生素和微量元素，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，比烤乳猪更加营养、比烤鸭更加细腻。
虽然卖相有点吓人，但是对于南美人来说，吃烤豚鼠已经有近百年的传统，这道菜上到80岁老人，下到8岁小孩都难以抵挡它的美味。
烤豚鼠的口感香嫩有嚼劲，肉质鲜嫩多汁，介于鸡肉和猪肉之间，烤的时候就已经刷上了酱汁，烤好后配上米饭和菜，外焦里嫩，喜欢的人简直是人间美味。
最关键的是，这道美味在南美绝对算得上好吃不贵，一大份只要几十块。而且在南美洲厄瓜多尔的中心广场里，这里的饭菜是当地人都会来吃的，一大碗鸡腿汤只要人民币15块，一份烤鱼饭也只要25块钱。喜欢的朋友们可以去厄瓜多尔或秘鲁尝试看看，小女子我是不敢尝试下不了嘴啊！
图片截取源自网络，如有侵权请联系作者删除。
