鹧鸪又名石鸟、粉腿小竹鸡，在动物学类上属雉科鹑石鸡属。鹧鸪原为野鸟，散居于世界各地，1993年由美国驯养获得成功。我国的鹧鸪养殖业经历了，从20世纪90年代开始的“炒作期”，到2000年开始的“低迷期”，直到2006年以后，国内鹧鸪市场才开始慢慢复苏，市场需求逐年增加。特别是近几年商品肉用鹧鸪市场行情呈现一路走高的趋势。随着市场行情越来越好，饲养鹧鸪就有了较好的赢利空间和发展。不过要想靠养殖商品肉用鹧鸪获得更好的经济效益，就需要养殖者选择优良的鹧鸪品种，了解鹧鸪的生活习性，掌握鹧鸪的饲养方法。
目前，国内常见的鹧鸪品种有大红脚鹧鸪，石鸡鹧鸪和美国鹧鸪。美国鹧鸪是从印度野生石鸡经过长期驯化培育的优良品种，具有肉蛋兼用的优异生产性能，可做为养殖商品肉用鹧鸪的首选品种。
1.喜欢温暖、干燥的生活环境：
鹧鸪不喜欢阴冷潮湿的环境，较为温暖干燥的环境更有利于其生长、发育和繁殖。
2.敏感、怕惊吓：
鹧鸪在笼养时往往易被突然出现的生人或声响惊吓到。只要有一只鹧鸪被惊吓到，就会在笼子里跳跃惊叫，并会引起整笼鹧鸪的*动。因此，饲养鹧鸪应保持环境安静，以免鹧鸪受惊，造成损失。
3.食性广：
鹧鸪是杂食性鸟类，不论是杂草、籽实、果子、树叶、昆虫，还是人工配合饲料，均能正常采食和生长发育。
4.善于飞翔：
鹧鸪必须饲养在封闭的网舍、房屋或者笼子里，以防飞出。并要经常检查笼网是否有破口，即使很小的破口，都能被鹧鸪发现、钻出飞走。
5.趋光性：
鹧鸪在黑暗环境中，如发现有光就会向光亮处飞窜。因此，网舍内玻璃窗及灯都要加金属网罩，以免造成损失。
6.对发霉饲料非常敏感：
如果饲料发霉变质千万不要给鹧鸪饲喂，否则很快就会出现中毒反应，尤其对褐曲霉菌毒素和黄曲霉毒素敏感。因此，饲养鹧鸪一定要注意，在饲喂前检查所喂的饲料外观和气味有无异常，一但发现异常马上停止饲喂有问题的饲料。
1.商品肉用鹧鸪的养殖周期
引进专用生产肉鸪的鹧鸪苗（例如美国鹧鸪品种），采用全进全出的原则，按商品肉用鹧鸪的饲养管理进行管理，日龄达到90日龄左右，体重达到500克以上就可上市销售。
2.商品肉用鹧鸪的饲养方式
饲养商品肉用鹧鸪易采用笼养育肥，并要执行全进全出的管理制度。笼子的标准规格为长100cm、宽50cm、高30cm。食、水槽在笼网外。每笼的饲养密度在20～30只为宜。
3.环境条件
光照：2周龄内，供给全日光照；2周后，供给8小时光照。光照强度为每平方米4瓦。
温度：（单位摄氏度）
1周龄37～35 2周龄34～32
3周龄31～32 4周龄28～26
5周龄25～24 6周龄23～22
6周龄以后应保持在20度以上
湿度：要求室内相对湿度为55%～60%
