云上恩施报道（利川通联记者 李向阳 谭卓瑶）说起三文鱼，大家的第一印象往往是一种生长在海里的鱼类，它是寿司、刺身的主要材料。三文鱼属冷水性鱼类，栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。在利川市柏杨坝高仰村，黑龙江人李志伟在这里用得天独厚的溶洞水冷水资源养殖起了三文鱼。
山沟沟里游出鲜活三文鱼
在距利川城区三十多公里的柏杨坝镇高仰村，三文鱼养殖基地坐落在群山环绕之间，高渡河沿着山间川流而过，利川市高仰生态农业有限公司总经理李志伟告诉记者，三文鱼养殖基地选址于此，看中的就是从山中溶洞流出的一股清水。这股水源常年恒温14℃，没有任何污染，普通鱼养殖无法利用这个水温，但是这恰恰是冷水鱼养殖最好的条件！
在养殖基地，65个流水养殖池中，不同规格的三文鱼在水中畅游。整个养殖基地具有一定坡度，利用水位差通过修筑的引水渠将山上的山泉引入养殖基地，通过贯穿各个养殖池的水渠，形成一个水循环系统。流水养殖不仅可以为三文鱼输入溶解氧，还可以保持水质的洁净。因是流水养殖，流水循环养殖场一圈后，最终会流入河流。不过，在排入河流前，养殖基地会对水进行沉淀、净化处理，达到环保排放标准。
李志伟说整个三文鱼养殖基地占地12亩，除了65个流水养殖池，基地还有32个育苗池，每年可以育三文鱼苗100万尾。
好水好食养出金贵三文鱼
“三文鱼首先对水质非常挑剔，俗话说水至清则无鱼，而三文鱼就是要生活在干净的水里。”李志伟告诉记者，这也是养殖基地采用流水养殖的原因，并做到每周都会对养殖池进行一次清洗。
除此之外，三文鱼的饲料价格也比其他家鱼饲料价格高几倍，一般的家鱼饲料价格在1吨5000元左右，而三文鱼的饲料价格都是在1吨13000元左右。在喂养三文鱼幼苗时，还要选用一种丹麦进口饲料。
为什么三文鱼的饲料这么贵？
李志伟告诉大家，三文鱼饲料蛋白成分更高，还加了维生素C。
“三文鱼在冷水中生长，消耗的能量较高，同比饲料蛋白含量要求更高，这种三文鱼饲料叫‘开口料’，就是说只有这种品质的饲料才能让幼鱼开口。”
据介绍，三文鱼一般从幼苗到成熟上市，需要两年左右，个头一般长到三四公斤，也有一部分能养到五公斤左右，但需要两年多的时间。
走出深山受市场青睐
李志伟向记者介绍，高仰村的养殖基地年产淡水三文鱼100吨，主要发往长三角地区，主要都是销往一些星级酒店。经过好水好食喂出来三文鱼蛋白质含量丰富，脂肪含量高达24%，与进口三文鱼相差无几，口感上因为冷链运输耗时比进口三文鱼更短，所以鲜活度更高，吃起来也会更有嚼劲。
“现在长三角市场上进口三文鱼90一公斤，而国产三文鱼每公斤在50至60元，市场还是挺大的。”据了解，利川市高仰生态农业有限公司前年的产值高达600万。
去年受疫情影响，李志伟的冷水鱼养殖场成品鱼销售也受到了影响，柏杨坝镇农业服务中心专程上门来帮忙办理运输证，为冷水鱼的运输和销售打通了要道。今年2月3日，柏杨坝镇政府又组织人大代表、政协委员在本地农特产品出山的直播活动，帮助提高产销对接率，当天在淘宝、拼多多、抖音三个平台进行直播，仅2小时便成交1300余单，成交额达13.76万元。
李志伟告诉记者，他们接到订单后，才会大规模出鱼，然后通过冰鲜储运，在4至7个小时内送到用户手中。
目前，三文鱼的市场价格不菲，加工成刺身后，市场价格达到每斤两三百元。
如今，高仰生态有限公司总占地面积110亩，其中养殖水面62亩，冷水鱼精养池12亩，甲鱼、黄颡鱼、鸭嘴鱼养殖池50亩，年产淡水三文鱼100吨，杂交鲟鱼120吨，生态甲鱼2万只，黄桑鱼、花白鲢等5万斤。
李志伟充满信心地告诉记者：“下一步希望把冷水鱼苗种这一块扩大，同时要发展针对恩施、利川地区要提供冷水养鱼技术支持，配合政府把冷水鱼产业做大做强。”
