埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴
中华美食气象万千。江浙人士爱甜，川湘人民嗜辣，南方人普遍喜欢米饭，而北方人则是无面不欢……当《舌尖上的中国》席卷神州大地时，你一边两眼冒光地盯着电视屏幕一边擦拭口水，心里想的肯定是：家乡味儿。
而过年，最大的期待之一一定包括：回去吃家乡菜，吃妈妈的手艺。
从这个角度来说，《舌尖上的中国》绝对不是美食节目，她走的是琼瑶的煽情路线啊，将几辈子的情感都融进了小小的一碗碟菜里头。金窝银窝不如自己的狗窝，满汉全席也比不上妈妈纳滴千层底儿啊~~呃唱串词袅。
相比中国人因地域而分的饮食口味，埃塞人可真叫一个团结一心，因为据说埃塞菜品种稀少到居然只有五种！！！真不知道这个拥有3000多年悠久历史与璀璨文化的古老国度的人民是如何过来的。而在这有限的五种菜肴当中，居绝对领导地位的必须是——英吉拉（上图）。无论是埃塞的东南西北哪个角落，你几乎找不到不供应英吉拉的餐厅。可以说，埃塞的历史有多长，英吉拉的年纪就有多大。
制作英吉拉的原料叫做teff——苔麸（上图），不知道是哪个多情而浪漫的好事者给她起了个非常诗意的名字——埃塞俄比亚画眉草。画眉草苔麸君长得很像麦子，堪称飘渺版小麦君。画眉草在世界其他地方只是一种普通的草，只在埃塞被作为食物并且是最主要的食物。生长在埃塞俄比亚海拔3000多米高原上的这种作物，看上去几乎跟小麦一模一样，它只适应埃塞俄比亚的高原气候，并且产量很低，其亩产只有小麦的15％——很有些橘生淮南则为枳的意思。苔麸颗粒很小，每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒，但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素以及植物纤维等，其钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍！据说曾经有科学家想尽一切办法去提高苔麸的产量，但均以失败告终。好在这种植物的生长速度很快，每年7月份播种，11月左右就可以收获了，不然对于向来粮食短缺却无英吉拉简直就活不去的埃塞人来讲就太悲剧了。
