叫荷兰猪不是猪，游泳长跑样样行;黑不溜秋列鼠类，素食到底探实情。提起老鼠，自然是人人痛恨，因为它偷吃食物，咬坏东西，传播疾病，无人敢养，不过，今天要认识的这只鼠待遇就大有分别，人们好生伺候着，给它最喜欢吃的，等到四个月大的时候，就开始销售赚钱!
俗话说，过街老鼠，人人喊打啊，这是什么鼠，这么金贵，打死了居然还要人赔，闻所未闻。这是黑豚，也叫做豚狸。黑豚的叫声复杂，在饥饿时，会发出“吱吱”的尖叫声，当受到惊吓时，全体发出“咕噜”的共鸣。原来此鼠非彼鼠啊，这黑豚跟我们痛恨的老鼠完全两码事，它是原产于南美洲的一种豚，属豚鼠科，别名荷兰猪、豚鼠。专家介绍：以前不是叫黑豚，因为以前不是全黑，黑、白、黄混在一起，经提纯复壮后，毛全都黑了，才叫黑豚。黑豚真是全身乌黑，不仅全身的毛黝黑发亮，还有黑嘴巴，黑鼻子，黑眼睛，黑耳朵，黑胡子，连爪子都是黑的。这圆溜溜的眼睛，和老鼠一样，透着股机灵劲，如机灵的老鼠上蹿下跳的本事可是了得，那黑豚的攀爬能力如何呢?其实这么一看就看明白了，这个身子圆圆胖胖的，但是四肢特别短，又细又短的，所以它基本不具备攀爬能力，把砖头横着这么一放，这个高度大概也就十二三厘米，即便这么矮的高度，它也很难爬得上来。黑豚的四肢短小，限制了它的攀爬能力，它可以跳过小小的障碍物，如果要登稍高一点的障碍物，那就登天还要难了。。因为黑豚不善于攀爬，养殖户可就省心了，只用砖头垒起三十厘米高的围墙就足够了。
黑豚的性情温顺，胆量更是小得惊人，这种性情和运动能力，可远不及能偷吃任何食物的老鼠，只能饭来张口了。那它都吃些什么呢?广西壮族自治区百色市凌云县下甲镇养殖户杨胜文介绍：就是砍几根芭蕉树，割一点草就够吃一天的。采过果实的芭蕉树已经没有生机，砍掉了茎干，会从芭蕉根部滋生嫩芽，供下一轮的芭蕉生长。除了芭蕉茎干，路边随处可见的青草，都是黑豚喜爱吃的美食。除了芭蕉杆、青草，还有干草、老桑树叶子，都是黑豚平时爱吃的食物，看着不起眼，而且不值什么钱，但是黑豚偏偏就喜欢吃，因为黑豚是素食动物，只吃菜不吃肉。当然还要配一些豆粕之类的精饲料，每天每只超不过3克。黑豚是草食动物，对粗纤维消化率很高，如果时间长了，不给它青草吃，就会发生脱皮现象。黑豚一生当中几乎不需要喝水，它所需要的水分从食物当中获取就足够了。这个黑豚别看它平时不喝水，而且在这个养殖场里面也没有给它提供可以游泳的场地，但是它却一点不怕水，而且据说还是一个游泳健将，黑豚是天生的游泳高手，后脚划水，前脚操控方向。它的耐力惊人，一口气可以游上几十米。它不仅是游泳高手，还是长跑冠军呢。
养殖合作社理事张桂林介绍：在全国来说我们合作社将近有600多大户，每一户将近500只以上才算一个大户的，像我们每个大户一年经济效益就在十多万到十五万左右。群山环抱的平怀村是远近闻名的养蚕专业村，嫩桑叶喂蚕，老桑叶喂黑豚，这样可以充分利用资源，所以很多人喜欢养黑豚，黑豚承载的传宗接代的任务还是很繁重的。黑豚的繁殖力还是挺强的，平均三个月就产一窝，一窝有4~5只黑豚。这一年下来，两只就变成至少20只的大家族了。那一只黑豚养殖多久可以成为商品豚呢?养殖户介绍：一般四个半月，体重达到一斤半左右，继续养下去都能养一斤七到一斤八，但是那个要八个月到一年。
黑豚在两到三个月的时候长速惊人，平均每天长10克，到了四个月以后，生长速度就降下来了。那养殖一个周期需要多少成本呢?养殖户介绍：每一只豚鼠每天吃一毛钱的成本，包括精料和青草，两项加起来的。4个月它就在15块钱左右，一般我们卖出去都是卖50块钱一只，剩下的利润还有35块钱。因为养殖效益不错，黑豚落户平怀村好几年了，规模有增无减，不仅本村村民养殖，很多人也慕名而来学习。虽然黑豚易于饲养，但是它对生长环境还是很挑剔的，不是任何地方都适合养殖的。专家介绍：在长江以南的气侯适合生长、繁育、繁殖，必须具有充足的青饲料才能把它养得成。
毕竟黑豚养殖属小众养殖项目，没有形成有规模的市场，基本上养殖场就是销售点，那这些黑豚都销往哪里呢?黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，含有17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，一点肥肉没有，用来烧烤是不错的选择。夜店服务员介绍：这个肉很嫩，而且皮很脆，很容易搞熟的，几分钟就可以烤熟了。它大概有一斤多，去完毛有八两，去掉骨头，肉占三分之二。黑豚肉质嫩，所以最好不要炖，清炒也是最好的食用方法，切成小块的黑豚肉，倒入预热好的油锅，加入调味品爆炒，几次翻炒，就会入味，撒点葱花就可以出锅了。
这个红烧黑豚你别说吃起来味道真是挺独特的，肉质瘦肉的部分咬起来有点像咱们平时吃的鸡肉的口感，这个肉一丝一丝的，还是比较细腻的。皮咬起来很筋道，脆脆的，有点像咱们平时可能经常吃到带皮的羊肉，有点这个口感。另外因为黑豚本身个头不是很大，骨头特别细小，几乎吃起来感觉不到太有骨头的感觉。骨头小小的黑豚皮含胶质丰富，口感肥糯，一点也不输于甲鱼的裙边，它以独特的口感，在美食街上也成为一道独特的风景，这肉炒了一锅又一锅，品尝的人来了一波又一波。黑豚双眼亮晶晶，毛黑腿短跑不停，农户养殖能增收，食客吃了好赞评。
