枸杞叶猪肝汤、香煎狗母鱼、蒜苗炒鸭补、肉沫炒豌豆玉米。
欢迎收看普通潮汕家庭的一日三餐。今天是礼拜天，做了孩子最爱的肉沫炒豌豆，很久没有吃的"香煎狗母鱼"，特别适合这个春天的"枸杞叶猪肝汤"。
·蒜苗炒鸭补：早上9点出来买农家菜，一根胡萝卜、1个玉米9块钱、6块钱豌豆。这个季节的枸杞菜最当季，可惜只看到超市在卖，买了7块钱。预留了个猪腰17块钱，猪肝纯属"倒贴"。到家第一时间先抓几遍血水再用清水泡着。
元宵节拜祖剩了一半的鸭补，这次买的感觉咬不动，先上锅蒸多半小时。早上买到了鱼老板最后的一点"狗母鱼"8块钱，直接用盐、酱油跟蒜头腌制，有时候也喜欢用酸梅汁。这个大薯放了好几个月了还不坏，就直接搁米饭里面一起蒸。
这个老了的荷兰豆应该就只能吃里面的种子了，捏着还挺嫩。胡萝卜只用半根就够了，我家小朋友都喜欢切得碎碎的东西。再来刨点玉米粒，枸杞叶上端比较嫩，直接掐下来。剩下的像我这样直接用篮子撸下来，不容易扎到手。
·猪肝我已经清洗了很多遍，腌制之前再用厨房纸吸干水份。拌少许盐、胡椒粉、一点高度米酒去去腥味。抓点生粉，最后淋上花生油，这样煮出来的猪肝口感就不会太柴。
·两边同时开火，铁锅烧水焯下胡萝卜。砂锅开最小火把刚的枸杞杆煮开，加点猪油或者花生油烫出来的豆子颜色会更翠绿。不用煮太久，滚几滚就捞出。大火润下锅再倒入凉油，这是铁锅不粘的秘诀。先别着急用铲子翻，等鱼定型了再转动锅身。这种鱼就是要个头小一点才好吃，太大了鱼头容易割嘴。
·蒜蓉蒜苗炒出香味后直接倒熏鸭，搁点水大火翻炒，出锅前再加点辣椒圈。这道炒鸭补也是很费米饭的。冰箱里还剩了点肉沫，蒜蓉炒出香味后再炒散。倒入刚刚焯好水的胡萝卜，淋上生粉水开大火翻炒。再简单调下味，单是这个艳丽的色彩就让人心情大好。
再简单这个快手菜也最容易被我家孙朋友于光盘毒大好。这个快手菜也最容易被我家小朋友干光盘。
·最后把枸杞杆捞出，加点猪油，2块钱的豆腐，2个家婆积攒了好久好久的母鸡蛋。
·水开后把猪肝、猪腰一块放进来，枸杞叶只需要烫下就可以了。鱼露跟松鲜鲜我家煮汤必备，最后再放点枸杞、蒜酥。这个清肝明目的汤喝起来特别舒服，尤其适合喜欢熬夜的朋友。
·铁锅想要丝滑就必须在每次做完饭烘干水份再用油养着，灶台跟油烟机周围也要随手擦一遍，拒绝油腻。
今天的菜有没有你家小朋友喜欢的？
