幼儿园厨房后勤的主要工作职责,幼儿园厨房后勤工作会议内容

首页 > 房产装修 > 作者:YD1662023-05-30 05:25:58

幼儿园厨房规范化管理

【摘要】:厨房工作是幼儿园工作的重要部份,只有日常当中我们依法管理、统一思想、规范操作、合理科学的制作膳食,在工作中勤思、勤学、勇于创新才能保证全园幼儿健康成长。

【关键词】:科学膳食 规范制度 安全第一 用心走进

话说厨房管理好了,那么孩子和老师就有福气了,在日常中我们一直秉承着让孩子吃得好、吃得饱、吃得健康、吃得营养为原则。幼儿园里怎样让孩子吃得健康?吃得安全?吃出花样?那不仅需要技术还需要艺术.我们认为要管理好厨房,最重要的是规范。下面我将对厨房管理的规范做以下阐述。

幼儿园厨房后勤的主要工作职责,幼儿园厨房后勤工作会议内容(1)

一、规范制度,明确职责,与时俱进的开展厨房工作

我们幼儿园是一所开办有十多年历史的园所,对于幼儿园日常的制度,还有厨房工作人员的职责,是进行梳理过的,但随着时间的推移和厨房工作人员的更新,但我们在制度这块儿更新还不够,为了规范日常的管理,让制度能指导日常的工作,让厨房工作人员明确自己的职责,我们在18年结合《食品安全法》的相关规定,再次对幼儿园厨房的各项制度进行了梳理,建立健全了以园长为第一责任人的食品安全管理制度、食品安全预案、采购制度、厨房清洁制度、库房管理制度、家长尝食制度、食堂工作人员职责等。并分批次的让厨房工作人员和厨房管理人员进行学习,让知其然还知其所以然。厨房工作人员通过职责的学习,了解到日常该做哪些事?该怎么做才能做好?厨房工作看似每天重复着同样的事情,每天都是和锅碗瓢盆打交到,但如果不关注国家政策,法律法规,那么始终是做不好厨房工作的,所以厨房工作还得与时俱进。

二、规范食品安全入口,让全园师生吃得放心

道路千万条,食品安全第一条。幼儿园食品安全是家长们关心得问题,也是全园最重视的问题,所以把控好幼儿园食品入口关是我们一直在做的事情。日常我们是这样做的。

1、 幼儿园会对所有的供货商进行排查,有没有合格的经营许可证?进货渠道是否规范合理?商家是否符合国家食品安全要求?

2、 在选材这块儿不会选择不符合食品安全的食物、腐烂变质的食物等。

3、 所有幼儿园的食材都必须在原本生鲜溯源平台上进行电子溯源、纸质溯源,双从保险来保证原材料的安全性。

4、 每天来园的蔬菜和货物都要由后勤主任当面排查,查看货品的数量,是否在保质期内?瓜果蔬菜通过看、摸、闻来辨别蔬菜是否合格?再由厨师长进行第二次排查,所有的货物合格以后方可入库,入库后分类存放,并在分类盒上注明,进货时间、生产日期、保质期、供货商、联系电话,并做好进出库的记录。对所有的蔬菜和肉类做到一清、二洗、三浸泡,做到生熟分开。严格执行摘、洗、切流程。在烹饪环节做到煮熟、煮透。

5、 在班级分餐的过程中,所有的餐具都需要用纱布遮挡,所有的食物加盖,班级老师分餐时需要戴上口罩、一次性手套,最大限度的保证食材的安全。

6、 幼儿的每餐食物都会由后勤主任尝食、行政人员轮流陪餐、并留样,留样做到每餐、每点都按照标准做到时间准确到分钟,每种食物标识明确,留够48小时。

幼儿园厨房后勤的主要工作职责,幼儿园厨房后勤工作会议内容(2)

三、调动厨房工作人员积极性,确保厨房工作有质量的开展

园长妈妈常说,只要解决了心情,做事就简单了,所以走进厨房工作还得从心走进。

1、后勤主任每天进入幼儿园的第一件事情就是去到厨房,看看工作人员有没有情绪问题,有没有健康问题,如果有就及时的沟通。还记得有一次厨房的王妈妈说她的手偶尔有些痛,于是我就悄悄的去跟她买了膏药,当王妈妈拿到膏药时很是感动。

2、每次在他们工作中出现问题时不是指责,而是和她们一起想办法,

3、我们会利用每周的工作会议,解决她们工作中的困惑,并和他们一起学习食堂相关的工作,相互提升和促进。

4、给一些机会让厨房工作人员从幕后走到台前,接受大家的肯定,在去年园庆的时候厨房工作人员和全园老师们一起进行朗诵比赛,当时她们也说不行,但经过我们不断的鼓励,他们走向了台前,赢得了全场的掌声,那一刻他们是自信的。

幼儿园厨房后勤的主要工作职责,幼儿园厨房后勤工作会议内容(3)

四、合理科学的膳食,为小朋友的健康保驾护航

让孩子吃好,吃得营养是老师和家长们共同的愿望。

1、厨房工作人员为了能让孩子们吃好,每周会事先安排下周的食谱,在安排时会在三的斟酌,并把食谱发给营养师对食谱进行审核,通过了方可使用。

2、为了能变着花样给孩子们做不同的菜,我们给厨房工作人员买了幼儿食谱,供厨房工作人员学习,于此同时厨房工作人员还自费通过平台买了幼儿食谱,进行借鉴,她们说在工作中学习,在学习中进步。

3、每餐厨房工作人员会实地的走进班级了解孩子们吃的情况,味道是否合理?菜品是否受孩子们喜欢,每次她们走到班上都会得到孩子们大大的表扬,还会说:“我们可不可以打包带回家去”,她们也会根据孩子们的反馈作出相应的调整。

4、我们幼儿园一直秉承开放办园,真诚办园。为了让家长们了解孩子在幼儿园的伙食,我们会在每周五的家长进课堂活动后,请家长品尝幼儿园的伙食,吃得也是小朋友当天的饭菜。同时,在每学期新生家长会时,会选择一部分孩子在幼儿园的饭菜让家长品尝,家长们对幼儿园的伙食评价都非常高。

5、为了提升厨房工作人员的厨艺,我们在今年做了第一届厨艺大赛,过程中选手们需要独立选材、独立切配、独立烹饪,孩子们将作为最佳的评委,对做出来的菜品进行评价。

幼儿园厨房后勤的主要工作职责,幼儿园厨房后勤工作会议内容(4)

厨房工作虽然看似简单,但要做好厨房工作,还得依法管理、规范管理、与时俱进的开展工作。

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