厨房主管岗位职责及每日工作流程,厨房岗位职责和工作流程

首页 > 房产装修 > 作者:YD1662023-06-04 19:54:50

主灶

厨房主管岗位职责及每日工作流程,厨房岗位职责和工作流程(1)

1 调料.油的调控使用。

2 二手菜的及时烧制。

3 菜肴品质的稳定性。

4 菜台区域的卫生督促带动,保持干燥无水渍。

5 煤气房的排渣排水工作的执行

6 各项表格的认真填写落实。

主切

厨房主管岗位职责及每日工作流程,厨房岗位职责和工作流程(2)

1 各项菜品 的刀工处理及指导。

2 边角料的合理利用

3 每日认真打单,做到无遗漏

4 每餐对各冰箱的存货查看及使用尽量零库存。

5 各切配的调休安排

6 切配区域的卫生,保持干燥无水渍。

7 成品与半成品 生熟的区分存放,货架整理整齐。

厨房主管岗位职责及每日工作流程,厨房岗位职责和工作流程(3)

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