3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;
5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;
6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可。
三、鲫鱼烧豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽
制作方式：
1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;
2、豆腐清洗干净，切成麻将大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;
3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;
4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;
5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入味;
6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅。
四、焖鱼块
准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱
制作方式：
1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条形;
2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;
