阳春三月,正是香椿芽上市的季节。这种在过去不起眼的野菜,现在的价格让人刮目相看,最高的时候可以卖到几百元一斤。早春的香椿芽,软嫩爽口,清香宜人,无论是炒鸡蛋,还是炸面鱼,都让人垂涎欲滴。我们平时在家里做香椿的时候,一般都会在烹饪之前进行焯水。那么,香椿焯水需要多长时间,如何焯水,焯水的原因又是什么呢?下面,我就来和大家聊一聊关于香椿焯水的这些事。
『香椿焯水需要多长时间』香椿焯水需要多长时间,主要视香椿的鲜嫩程度而定,一般需要30-60秒钟的时间,具体如下:
- 1、如果香椿的叶子比较细小,茎能够用手轻松掐断,说明香椿比较鲜嫩,用开水焯烫30秒钟即可。
- 2、如果香椿的叶子比较宽大,茎不易用手掐断,说明香椿不够鲜嫩,需要用开水焯烫60秒钟左右。
新鲜的香椿焯水的时间不宜过长,具体的操作步骤如下:
- 1、新鲜的香椿用清水冲洗干净。
- 2、锅中烧水,水开后放入1勺盐,然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右。
- 3、把香椿焯烫变成绿色后捞出放入凉水中浸泡一下,然后捞出沥干水分即可。