今天给大家分享一道非常好吃的下饭菜，白玉菇炒鸡蛋，是每个家庭都喜欢吃的一道菜，营养也非常的丰富。
1、准备一些白玉菇把根部切掉一点，再对半切开，然后加入一勺食用盐，再倒满一大碗清水，清洗干净，控水捞出来。三个鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。切点大蒜，几个小米椒，一个青椒切成条。一把小葱切成葱段。
2、调个料汁，一勺生抽，一点食用盐，鸡精，白糖，蚝油提鲜，五香粉，一勺玉米淀粉，然后倒满一点点清水，用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。
3、锅中的水烧开，加入一点食盐油，然后把白玉菇放入锅中焯水，一分钟左右捞出来。
4、接着起锅，加入少量的食用油。熟油热之后，把鸡蛋液倒进锅中，炒成块之后盛出来，准备一块猪油融化之后，把姜蒜末、小米辣全部放入锅中炒出香味，把白玉菇，鸡蛋也加进来，快速的翻炒均匀之后，把青椒也加进来，然后开大火炒至断生。炒熟之后把调好的料汁也加进来，翻炒均匀之后，把葱段也加进来，继续开大火，快速的翻炒几下。一道鲜香美味又好吃的白玉菇炒鸡蛋就做好了。
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