都说速溶麦片不如纯燕麦片,是真的吗?
纯燕麦片
国内市场上常见的纯燕麦片分需要煮的和开水即食两种,后者加工程度更深,看起来更散碎,但仍看得清形状,营养价值和保健功能上稍逊色些。
纯燕麦片的蛋白质含量可高达12%~15%,而且富含膳食纤维、钙、钾、不饱和脂肪酸等营养成分,还含有具有保健功能的β-葡聚糖,β-葡聚糖有降低胆固醇、控制血糖、调节肠道等功效。
熟的纯燕麦片比较粘稠,吃起来饱腹感也比较强,既适合三高、肥胖人群,也适合普通健康人。
速溶的“营养麦片”
速溶的“营养麦片”不一定是以燕麦作为主要谷物(甚至不添加燕麦),也可能是以小麦、大米、玉米等作为主要谷物,并加入植脂末(奶精)、白砂糖、麦芽糊精、食用香精等成分。由此可见,麦片不等于燕麦片。
相比纯燕麦片,速溶的“营养麦片”的糖分增多,血糖生成指数升高,饱腹感降低。而且,植脂末的添加也可能带入反式脂肪酸,过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常,升高“坏胆固醇”、降低“好胆固醇”,从而增加心血管疾病发生的风险,也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。
因此,速溶的“营养麦片”在营养价值上远不如纯燕麦片。
有些速溶麦片即便声称强化了其它营养素,如“高钙”等,其营养价值也未必比纯燕麦片更高,购买燕麦片时不妨先对它们的营养成分表做一番比较后再做选择。
作者:刘萍萍
华大基因营养师
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