70道寺院素菜谱,素食菜谱

3.锅中水开后，放入土豆丁。

4.半分钟内水再开锅，煮半分钟捞出，也就是开水下锅，一分钟后捞出。

5.锅中放多量的油，加热至130~140摄氏度时，将土豆丁用笊篱控水盛放，缓慢抖放油锅中，土豆表面含水量高，一下放得过量，水花骤起会溢锅。

6.炸至土豆表面浅黄色时，放入胡萝卜丁，土豆表面金黄色时，一起捞出。