居住在我国东北地区的朝鲜族，在每年的冬天都会腌制一种只属于它们的特殊食物，辣白菜。其实很多北方地区的人在入冬的时候都有腌制蔬菜的习惯，一是为了丰富蔬菜的口味，而是为了使蔬菜不易腐败变质。但是这样把白菜腌制成酸辣风味的可能就独此一家了。不过在外国，也有这么一个国家，他们可以说是一年四季都会吃泡菜，而且一提到泡菜很多人第一个想到的并不是朝鲜族而是他们，那就是韩国人。泡菜已经成为了他们生活的一部分。
我觉得非常幸运，因为不管是朝鲜族的辣白菜还是韩国的泡菜我都吃过。辣白菜是我一个来南方上大学的朝鲜族同学千里迢迢从老家带来的，因为他总是嫌这里的菜味道太淡，没办法了只好带家乡的辣白菜过来。在没吃之前我以为辣白菜真的会很辣，所以吃的时候是一小口一小口的吃，但是发现并没有想象中的那么辣。而且除了辣之外还有点酸甜，最重要的是虽然抹上了很厚的酱料，但是并没有完全掩盖住白菜本身的味道。想来这种食物在南方还是有很多人能接受的。
而吃到韩国的泡菜则是因为有一次有幸能够参加一个东亚国家的商品博览会，会后在韩国的展区买了一罐价格高得离谱的泡菜。吃的时候也是非常小心，因为我并不是什么很能吃辣的人。韩国泡菜给我的第一感觉就是吃进去的时候不辣只是感觉到很酸，但是辣的后劲特别足，刚开始呛的我受不了，而且我尝不出白菜本身的味道。不知道是这罐泡菜的问题还是韩国的泡菜本身就是这样。如果韩国泡菜本身就是这样，那韩国人为什么还是要把新鲜白菜腌制成这种又酸又辣的泡菜呢？
第一个，气候原因
如果说现在的韩国人吃泡菜已经成为了一种习惯的话，那么在很久很久之前，如果你让韩国人有的选择的话，他们也是不会选择吃泡菜的。但是没办法，因为地理环境和气候的影响让韩国的冬天漫长而且干燥，不利于很多植物的生长。为了保存蔬菜过冬，很多韩国人只好将新鲜蔬菜腌制储存，所以才有了今天的韩国泡菜。
第二个，这是韩国的历史文化
我们都知道，但凡任何一种文化，它总是要有一种承载物的。中华文化的物质承载物有很多，而泡菜就是韩国为数不多的文化承载物。现在的韩国人吃泡菜大多不是像以前他们的先人一样是无可奈何的选择，而是一种习惯，甚至是一种爱好。在韩国你可以随时见到他们对泡菜文化的重视，每年韩国都会举办特别的泡菜文化节以及各种的泡菜博物馆展览等，甚至还为泡菜申了遗，可见现在韩国人对泡菜的重视。
第三，营养价值
可能对第一次吃韩国泡菜的人来说，这东西不怎么好吃，而且看起来没什么营养。但实际上恰恰相反，泡菜是一种营养比较丰富的食物。这种食品因为有蔬菜制成，脂肪含量和卡路里含量比较少，却含有丰富的维生素。当然至于韩国人吹的泡菜能够抵抗病毒什么的，这些听听就好了。但是可以肯定的是泡菜绝不是什么没营养的腌菜。
所以综上，就不难理解为什么韩国人那么喜欢吃泡菜了。我们吃着又酸又辣，可是他们却真的视为一种美味。
