你的厨房里，还有味精吗？
味精是一种非常常见的增鲜剂，在以前，想要把饭菜做得好吃，一定要用一些味精，做出来的食物才会鲜美可口。
早在宋代就有人提出过“鲜味”这一概念，在《山家清供》中提到过“其味甚鲜”，这些词语是用来形容竹笋的。
随着科学技术的进步，味精已经走进了千家万户，但是细心的人也会发现，时至今日我们厨房中的味精越来越少了，几乎已经看不到了，这是为什么呢？
因为有越来越多的人都在说，味精是可以致癌的。
这是真的吗？
一、味精是哪来的？鲜味到底是什么味道呢？此后也没有人能说清楚，直到1908年。
在当时的日本，有一位名叫池田的教授，他回到家里吃饭的时候，感觉妻子熬的汤特别好喝，和以前相比差距非常大。
作为科研人员，池田教授非常惊讶，想知道这种味道是哪里来的，于是他把妻子熬的汤带进实验室，并且努力寻找这种鲜味的来源。
经过一系列的复杂流程，终于探索出了提取方式，把汤中的鲜味物质提取出来，而这种物质恰巧是海带中的谷氨酸钠。
在进一步的实验中，更多的学者对这种味道进行了探索。在我国人们把这种物质称为味精，并对它的提取工艺进行了升级，我国的化学家吴蕴初用自己的方法优化了生产谷氨酸的技术，也因此慢慢地让味精走进了千家万户。
不过当时的味精还很贵，因为提取的工艺繁琐。用10千克海带才能提取出0.2克味精，在之后有学者发现用小麦提取物，不过要40吨，小麦才能提出1吨味精。
在当时能吃上味精，可是一件非常“高贵”的享受。
直到1968年事情出现了转折，越来越多的人认为，味精可能对身体有害。
二、“中国餐馆综合征”。在1968年，有一位美籍医生来到了中国，在餐馆吃饭之后感觉头痛心悸，随之而来的是四肢发麻浑身无力。至于他为什么出现这种情况，很多学者都抱有疑问，不过对于他自己本身来说，最大的怀疑对象就是味精。
对比自己以前的饮食习惯，只有味精是“多”出来的，所以他感觉这些症状都是和味精相关的。
而且媒体们也在造势，想借此来宣扬对立，于是提出了一个新的名词：
中国餐馆综合征。
此后，越来越多的人投入到这种疾病的研究当中。在不断探索之后，发现真正导致这些症状的可能是味精。因此在1995年，很多学者把这些和味精有关的症状统称为“味精综合征”。
即使在2017年，印度人仍旧感觉“中国餐厅”这几个字很有吸引力，仍然把这种症状描述为和中国相关。
