第二个必须品尝的部位一定是里脊肉。脂肪含量中等，但最能体会上等猪肉的细腻纤维和鲜美多汁。烤制时多余的油脂开始自然脱落，表面呈现酥脆的质感就可以品尝了，卷上一片紫苏简直不能更加美好。烤网上，还有主厨亲自削切的特级芦笋芯、来自长崎的超厚香菇、孜然番茄、牛油果等蔬菜搭配，尤其牛油果的部分，呈现出一种烤芋头才有的香糯之感，一瞬间，连配菜都变的“幻”起来了。
将肉和蔬菜的美味充分展现的关键还在于一种基础调味料——盐。【kemuri 神楽坂】采用的是来自能登半岛、日本最古老的制盐技法制作的混合盐，将8种岩盐的美味融化后调和在一起，再度提纯的高级盐品，矿物质引发的鲜味特别突出，十分适合搭配素味的猪肉品尝。
这种游走在日式烧肉和BBQ之间的烤肉方式，如果一下子没有掌握要诀，可千万不要自己盲目尝试，这么珍贵的肉烤砸了就可惜了，多多拜托店员小姐姐吧。
吃完了烤的，还有一个重要的部位——五花肉就要用涮锅的形式品尝了。汤头使用了昆布和鸡骨熬制，单纯的味道只为突出梅山猪的美味。
