上海清的幼苗，娇嫩的鸡毛菜，除了清炒，还有一种绝妙的做法——烫。无论是排骨汤还是鸡汤，烧开之后扔一把鸡毛菜下去，汤里多了一份清鲜，鸡毛菜也吸收了汤里的肉香。
这颗普普通通的青菜，平日的餐桌上，极少会成为视觉的焦点，一旦失去了它才会发觉，这简单朴素的美味有多难得。
参考资料：
[1]《油菜、上海青、瓢儿白、鸡毛菜……竟然都是一种菜？！》，中信出版
[2]《小油菜小青菜上海青瓢儿白...在你的家乡，它叫什么?》，博物
[3]《霜降后最被低估的菜，软糯微甜，解毒消肿》，美食台
[4]《一棵名叫“上海”的青菜，原来也是个传奇》，上海市民生活指南
[5]《大白菜VS小白菜 错综复杂的“白菜家”》，《博物》杂志
[6]《丰都：瓢儿白籽榨油 地上捡“黄金”》，华龙网
[7]《油菜：最古老的农作物》，科学世界
文 | 卫奕奕
