所以
为什么一根油条炸不好?
油条炸好的关键在于膨胀
用于炸油条的面粉里加了
明矾、泡打粉、酵母等膨松剂
膨松剂在高温下会产生反应
生成二氧化碳
二氧化碳受热膨胀
油条自然就变粗了
而单根油条最大的问题在于
“发”不起来
也就是
单根油条是同样的配方
按理说是能膨胀的
所以
为什么一根油条炸不好?
油条炸好的关键在于膨胀
用于炸油条的面粉里加了
明矾、泡打粉、酵母等膨松剂
膨松剂在高温下会产生反应
生成二氧化碳
二氧化碳受热膨胀
油条自然就变粗了
而单根油条最大的问题在于
“发”不起来
也就是
单根油条是同样的配方
按理说是能膨胀的
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