确认猪已经去世以后，兽医就离开了，接下来就是屠夫的表演时间。
这位屠夫也是需要执业证的，由村民们请来主刀，剩下的人负责辅助。而他得到的谢利，则是工作完成之后的部分产品。
至于屠夫的具体屠宰过程，由于场面过于火爆，在此省略一万字……语音里会展开一部分，有兴趣的可以去听听看。
总之，猪很快就已经成了两扇皮肉分离的肉体了。
由于德国人不喜欢吃内脏，所以血哧呼啦的内脏会被扔进垃圾桶，按照德国严格的垃圾分类系统，进入和人体病变器官一个级别的生化有机废料处理流程，在此不表。但唯独猪血和猪肝，是会被保留下来，继续制作血肠和肝肠的。一头120公斤的猪，最后可以出的肉品其实也不过65公斤。
男村民们会配合屠夫趁着猪还没有凉透，快速分离猪肉。德国人的机械精神和强迫症这时候就犯了，能用机器切割的绝对不上手，把能吃的部分分门别类地在大铁桌上摆好。
乱入一个德国工厂的切猪猪现场
内脏和一部分肉，则会被放进绞肉机里做成肉泥，用肠衣和不锈钢罐子装好，撒上各种香料，制成香肠。
古法手工制香肠现场
说起德国的香肠，那可是德国人的饮食骄傲（法国人露出了嫌弃的表情）。据统计，全德各地有1500多种香肠，种类之繁多堪比德语区琳琅满目的各色啤酒。当然这东西其实也都是源自中世纪缺衣少食的年代，为了让肉类的保存时间更长，人们只能用香料腌制这些肉品，就形成了香肠文化。
德国香肠里比较著名的有慕尼黑白肠，但其实这种香肠使用的是小牛肉和部分猪肉，不是真正的猪肉肠。
慕尼黑白肠
