前段时间在宿雾游玩在宿雾除了跳岛的美景以及鲸鲨的壮观。
但在Cebu的自助攻略亦或是导游的介绍里面。这一家海鲜自助餐厅在各类旅游攻略里面被称为是不得不吃的一家美食。
西兰花炒蛏子。红烧鲽鱼，辣瓣醬烧三文鱼鱼头。清蒸鲳鱼，清蒸生蚝，油煎鱼。还有各种烤肉。而这一切花费只需要200人民币。要知道在马尼拉，我们吃一顿海鲜都是1000人民币起步。
下图就是我们两个吃的菜单。而并不是传统自助，选择很多，但吃来吃去就一种口味。
更重要的事情是，他们每道菜都是选好新鲜的食材，数目由你决定，然后现场制作，而且做法由你决定。这就给你一种选择非常丰富的感觉。
十来个重点的菜肴。三到四种做法。
同时，由于固定菜品制作方法的限制，使得品类的优势更少。比如说小的螃蟹，最终只能做成面粉炸螃蟹的模样。
其实从某种程度上极大地降低了每个单品的采购成本。同时也丰富了食客们的选择。看似食客是自己做了决定。选择蒸，还是选择烤，还是选择
广泛的客流量，良好的口碑以及较好的用餐环境。很大程度上造就了这家海鲜自助的兴起。而极少的备货，以及少量的SKUs.则造就了一个爆品的形成。毕竟15种左右的海鲜选择以及三到四种的做法。其实为整个流水线的作业方式提供了可能。这其实非常值得国内的餐饮公司的借鉴。
但是更巧妙的是，在这家自助餐厅果汁酒水是收费的。这样每个人的单客成本就会提高。大螃蟹与大龙虾是收费的，更进一步满足高端客户需求。这样又可以进一步提高客户粘性。
有时候，职业化，选择性往往会弄花人们的选择。人们总是希望客户能够多选，从而减少获客的成本，增加客户的粘性。但所有的成本其实最终还是转嫁到了消费者的身上。使得餐馆出现了大量的差评，更别提重复客流量了。
但对于消费者而言，其实更多的在意的是口味而非味同嚼蜡的流水线产品。更希望是一种比价带来的心理上的愉悦。也更希望获取的是良好的味觉体验。
海鲜店内---食客与餐饮店的博弈
餐饮店总是希望能够提高每个客户的单客成本。而客户总是希望得到廉价的价格体系。
所以生意火爆者往往深谙背后的经济学逻辑
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