（4)面包类 面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等：面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于20℃.大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的以咸甜口味为主的面包，包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包，这些面包主要作为早餐主食和正餐副食。
吐司面包
（5)泡夫类 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
小动物泡芙
（6)饼于类 饼干有甜咸两类、重量一般在5~15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
