平时有不少朋友都喜欢吃面食，尤其是饼类的主食。例如我们平常吃的鸡蛋饼或者葱花饼，有的人平时想自己在家做些饼，不过烙饼也是一个技术活。有时候自己做出来的烙饼非常硬，吃起来口感比较差。为什么那些饼铺能做出美味香软的饼，其实是很多烙饼的技术没有掌握好，今天就来跟大家分享一下。平时做烙饼时，多加上这一步，保证饼软和起层，只需要30秒就能出锅。
首先我们在盆中加入适量的面粉，然后加入适量的盐增加面粉的劲道，同时加入酵母和食用烧碱，加入适量的温水，然后用手进行搅拌，当搅拌成面糊之后，用手揉捏成面团。揉捏的较为紧致之后，在面团上盖上保鲜膜，醒面大致半个小时之后就可以揭开。然后再次用手揉搓，将面团揉搓更为光滑之后，再次醒面二十分钟。
醒面完成之后，我们在案板上撒上面粉，然后将面团摊在上面，将面条搓成长条状，然后切好捏成面剂。之后在每个剂子上刷一层油，然后用擀面杖将其擀成圆饼，擀的尽可能薄一些，这样饼做出来也更软和，而且熟的也更快一些。这时在饼铛中加入适量油，将面饼加入电饼铛中，将饼铛开成大火，烙饼发大之后翻面，当饼表层起泡之后就差不多输了，再次翻面20秒左右就可以出锅，出锅之后口感非常柔软。
上面就是烙饼的整个过程，这里再给大家分享一波技巧，我们在烙饼和面时，不要在里面加入凉水，也不要用烫水，用温热水和面最好，烙出来的饼也更有劲道。电饼铛需要提前预热，加热以后的电饼铛烙饼更软，不会口感发硬。只要烙饼其中一面变硬之后，就要立刻翻面，不然很可能焦糊。在烙饼时直接烙就是最错误的方法，多加上这一步，饼吃起来更柔软。
