菜板发黑发霉怎么清洗,新菜板的正确处理方法

首页 > 家居 > 作者:YD1662023-03-12 08:53:14

不知道您家切菜的砧板有没有发过霉,反正我自己才开始学做饭的时候,用过的竹子砧板背面确实长出过黑不溜秋、甚至看上去有点发毛的东西,那些东西,就是最喜欢在砧板上成家立业、蓬勃生长的霉菌,而我们看见的,正是霉菌的菌斑、还有互相缠绕在一起、显得有些毛茸茸的菌丝。那么,为什么霉菌特别喜欢我们的砧板呢?

原因就在于,砧板能为霉菌提供安居乐业的所有条件!砧板一般都是用木头或者竹子做成,看似外表坚硬致密,但在显微镜下却都是疏松多孔的结构。使用时间久了,砧板上还会布满深深浅浅的刀痕,更容易藏污纳垢。这样的结构,其实很像海绵,既能给霉菌提供安全的住所,又能藏下不少的食物碎屑和水分,再加上厨房里温度本就不低,这天然就是能为霉菌提供吃、喝、住一条龙服务、还自带暖气的五星级大酒店!

菜板发黑发霉怎么清洗,新菜板的正确处理方法(1)

正因为砧板有着这么优渥的先天条件,所以,一旦我们忽略了对砧板的清洗保洁,毛霉菌(Mucor)、曲霉菌(Aspergillu)、青霉菌(Penicillium)等等一众霉菌,就会很快在砧板上站稳脚跟、然后伸出菌丝、释放孢子,完成开枝散叶的人生大事,而我们,则很可能会在不知不觉中,吃进去不少沾染了霉菌的“霉菜扣肉”!此外,如果砧板上生长的霉菌里包含有黄曲霉和寄生曲霉,还会分泌出致癌能力极强的黄曲霉毒素,给我们的健康带来额外的威胁。但大家也不用太过担心,在肉眼看不见菌斑和菌丝的情况下,我们吃进去的霉菌和毒素数量都极少,并不会影响到我们的健康。但是,如果砧板发霉已经非常严重,用手摸一下子,手指头上都会粘上黏糊糊一片霉的时候,我们就必须认真处理了。

菜板发黑发霉怎么清洗,新菜板的正确处理方法(2)

对于发霉严重,价格又不高的砧板,我的建议是,您干脆就换一个新的吧。而对于感情深厚或者价格不菲的老砧板,只靠简单的洗刷肯定解决不了问题,哪怕用开水烫一烫、再到太阳下暴晒几个小时,也只能清除砧板表面的霉菌,那些藏在较深处缝隙里的幸存者,数量依然巨大、随时都有东山再起的实力。所以,想要真的安全,最好能把砧板蒸或者煮个十几分钟,在长时间的高温、高湿条件下,绝大多数的霉菌和细菌都能被清除干净,哪怕侥幸残留下来一点点,那也只是癣疥之痒,不成气候了!蒸煮好的砧板,请记得擦干、晾干,存放的时候尽量悬挂或者竖立放置,保持良好通风。

菜板发黑发霉怎么清洗,新菜板的正确处理方法(3)

也许有朋友会问,竹子和木头做的砧板容易发霉,那干脆换成塑料、金属或者玻璃的不就行了,经常做饭的人都知道,玻璃砧板和金属砧板的使用感受真的很难受,平常过日子真心不建议用这两种材质。质量好的塑料砧板切东西手感和竹木砧板类似,还不用担心平放时候会因为淹水引起变形,所以我个人会比较建议。但哪怕您用的是塑料砧板,依旧需要记得经常清洁和保养,因为布满了刀痕的塑料砧板表面,同样适合霉菌快速生长!

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