如果你长时间没有磨刀，第一次可能会需要很长的时间，但是如果你长期磨，每次两三分钟就够了。
结语：
不要怕磨刀，磨刀是个很讲道理，很物理的一个事情，你用心细心去感受，去观察，很快就能得心应手。 一把磨好的刀，就算是几十块钱，也会比不磨的上万元的刀要快！要锋利！ 就是这么简单的事实！
磨刀需要的三样工具：#1000的水磨刀石\菜刀\湿布
不锈钢厨刀、碳钢厨刀都可以磨，磨刀石选双面不同目数更好。
家用的厨刀几十块钱的，刀身的质量不会差多少，要看就看刀把，要无缝最好，这样不会藏污纳垢。
为什么磨刀石选#1000这个尺寸？
因为这个尺寸是最中等的，300目磨得很快，但是对刀子的磨损大，刀口也只能达到70%的锋利度，6000的很细，能打磨到95%的锋利程度，但你直接从300换到6000，你得多磨67个小时，才能磨好。懂我的意思了么？
1000正正好，适合家用，能达到85%的锋利度，已经很快了。磨完1000目，用另一面3000目的打磨就可以达到90%的锋利度。
现在最重要的就是，怎么磨刀了。
首先你要把水磨刀石泡在水里10分钟以上，刚放下去会有气泡从石头里出来，直到没有气泡出来为止。
磨刀石取出来垫上湿抹布防滑，然后就可以开始磨了。
怎么磨其实都可以，就是把多余的铁，用粗糙的石头擦掉，但记住这几个要点：
1，右手抓刀柄，保持刀的稳定，做前后来回的动作。
2，左手食指中指（两个手指）用力在刀口处，施向下的压力，让刀口和磨刀石充分接触。
3，钢铁也是有柔韧度的，所以只有你手指向下按的地方才会被打磨，所以一个地方来回三四次，就可以换下一点用手指按，重复动作。
4，角度30度以下。角度越小，越耗时间，刀口越锋利。想偷懒就角度大点，也能磨锋利，但这样也会容易钝，所以都是一个自己把握的度。
5，做来回动作的时候，只有往回拉刀口的时候，才应该用力按，往外送时放松力气。
换另一面时，往回拉放松，往外送用力。 这样做不会伤害刀口。
