二、小苏打泡发法
准备一点食用小苏打，平时我们都会拿小苏打来做清洁剂，效果非常的好，这里还可以用来泡发鱿鱼，泡发的速度也很快，我们继续往下看看。
拿出一个小碗，碗里加入两勺小苏打，再倒入半碗温开水，用筷子搅拌至融化。接着准备一个大盆，把需要泡发的鱿鱼放进去，然后再加入没过鱿鱼的温开水，用温开水可以加快泡发的速度，所以温开水可以提前准备一下。接着再把刚刚准备好的苏打水倒进去，可以再用筷子搅拌拌，让苏打水能够融入温水，才能充分地起到作用，最后留着浸泡两个小时。两个小时之后，我们可以看到由于已经被泡发了，大概比原来大了四五倍，看来这个方法是很不错的，速度也很快，有需要的朋友可以试试。
三、白醋香油泡发法
泡发鱿鱼的方法不怕多，多学一个就赚到一个，接下来我们会用到白醋和香油，白醋在食物上可以起到改善味道的作用，下面我们就用它们来泡发鱿鱼。
把需要泡发的鱿鱼放进大盆里，同样的倒入没过鱿鱼的温开水，接着加入两勺白醋，再倒入少许的香油，用筷子搅拌搅拌，也是一样把鱿鱼浸泡上两个小时。白醋在这里可以起到软化的作用，而香油又可以增加香味，两个小时之后，我们同样可以看到泡发至五倍大的鱿鱼，同时相比于用小苏打来泡发，这个方法更加的健康，而用小苏打泡发鱿鱼，是饭店常用的一种法，这两种的泡发速度都非常快，大家可以任选一种。
【凉拌鱿鱼】
1.下来就拿出泡发好的鱿鱼，把它洗干净之后，放在案板上切成小块，可以切得粗一些，最好之后放在一旁备用。接着起锅烧水，水里放入几片生姜、一个八角、倒入适量的料酒，这几种材料都可以起到去腥的作用，水烧开之后把鱿鱼倒进去，煮制成熟之后就捞出来，盛到大碗里备用。
2.接下来准备配料，一节大葱，一节胡萝卜，分别将它们切成细丝，再来几颗小米辣，小米辣切成辣椒末，再准备一把香菜，把香菜切成小段，这样配料就做好了。
