今天早上起床的时候突然想到一个问题:微波炉加热后的饭菜,为啥那么难吃?为此我专门去查了很多资料,慢慢地也想明白另一件事——
当年几乎是家家必备的微波炉,变成如今这种销量惨淡的模样,也许是“命中注定”。
微波炉加热原理微波炉内部有两个关键装置:磁控管和搅拌器。磁控管用来发射微波,搅拌器旋转后,把发射出来的微波均匀扩散到整个腔室里。
什么是微波?你可以把它简单地理解为:一种高频率的电磁波。这种电磁波有两个特点:
①可以穿透5cm厚的食物;
②穿透后,可以引起引起水分子的共振。
于是微波炉的工作原理就从上面这些零零碎碎的信息中出现了:
磁控管产生微波,搅拌器把微波扩散到整个腔室里。遇到腔室里的食物后,微波会穿透食物,到达食物内部距离表面5cm的地方,引起这个地方的水分子共振。
水分子快速运动,不同水分子之间相互摩擦,就会产生热量——微波炉,就是这样把食物加热的。
加热过程中遇到的问题回到我们原本的问题:微波炉加热食物,为什么会那么难吃?
答案离不开它的原理——
1.我们人类的烹饪方式,基本上都是由外而内进行加热的。而微波炉,却是由内而外。调料、食材都没变,烹饪方式变了,味道就一定会改变。
2.微波炉加热的关键是食物中原有的水分子共振,这无疑会加速食物中水分子的流失。因此微波炉加热后的食物,一定会变干、变咸、变辣。