被混凝土淹了的伦敦地铁维多利亚线的控制室（左）和被淹之前（右）的对比。 图片来源：telegraph
加入了这种神奇的物质后，松了一口气的工人们可以像舀稀饭一样把水泥捞走，妈妈再也不怕我有借口上学迟到了。
这种在便利店就能买到的白色物质，就是白糖。许多世代住在水泥森林里的城里人不知道，白糖除了搅拌薯泥，还可以用来搅拌水泥，让水泥无法变硬。
白糖，也就是蔗糖是一种双糖，但它也是一种混凝土缓凝剂，有时会被用来控制水泥的凝固时间。
你可以清楚地看到，加入了糖以后，右边的水泥过了60分钟也没有变硬，而左边没有加糖的水泥已经硬化了，检测用的金属棍无法扎入——
只要少量白糖，就可以显著减缓水泥的僵硬时间。比如，加入0.04%的白糖就可以让需要1小时18分钟就能硬化的水泥的凝固时间延长一倍。
虽然市面上有商用的缓凝剂，但是白糖的价格比它们要亲民。在炎热的气候中，为了防止水泥过快变硬，工友们会用白糖充当缓凝剂，来减缓混凝土的凝固，这样可以防止硬得太快，为施工争取时间。
在施工的时候，有时工人还会在没有凝固的水泥表面喷糖水，然后再把表层冲掉，露出下面的石砾，制造出粗糙沧桑的哑光效果。
