后厨最高标准：五有厨房，你知道是怎么管理出来的吗？
而管理行为工资，则是对其日常管理行为进行考核，比如是否组织员工培训，是否召开员工大会，是否检查员工宿舍，是否按时举行晨会、夕会，是否召开成本分析会，是否进行5S检查等。当然，根据职务的不同以及管店规模的大小，其承担的责任不一样，当然考核标准也不一样。
①主动的标准
大家都知道，主动工作的效果远远大于被动工作。在夜上海，夏明龙又将主动工作划分了几种境界，对员工的工作心态进行管理，鼓励员工多主动工作，好好主动工作。
②董事长信箱、员工投诉电话
以极其透明的方式进行管理，不仅公示了董事长的信箱、员工投诉电话，还公布了可以畅通沟通的员工投诉平台，使绩效考核更公平。
当然，凡是被投诉的，一经证实，则会影响其绩效工资。屡次被投诉，且有数次不改的，则有可能被劝退。
③厨房部出品三强三弱展示板
展示板上公示了本月主推菜肴、新品推介菜肴、上月销售三弱以及获得月冠军的菜品，在明确本月工作内容的同时，对其上月工作进行考核。菜品上了销售三弱榜的，则其绩效工资将比上月降低；菜品被评为月冠军的，则绩效工资高于上月。
后厨最高标准：五有厨房，你知道是怎么管理出来的吗？
餐饮工作大部分都是日复一日、年如一年的重复工作，时间久了容易滋生厌倦。打造一个有激情的团队，是每个企业家必须思考的问题。我们看看夜上海的几个做法：
①共勉
像共勉这样的激励人心的口号、名言，在夜上海还有很多。夏明龙希望通过这些知识的传递，能够给员工一些精神上的慰藉，加强员工之间的人际关系管理，进而提高其综合素质。
②肯定大家
在夜上海的厨房里，张贴着这样一句口号：“在你的岗位上，你就是专家”，鼓励大家要自信，充分发挥自己的聪明才干。
③笑一笑没烦恼
员工心情好了，工作效率才高，而且笑是可以传染的。夜上海提倡大家多笑，并以“今天你微笑了吗？”问候彼此。
④鼓励员工多看书
在夜上海的员工用餐区域，专门有一个阅览室，里面摆放了各种类型的杂志供员工阅读。
后厨最高标准：五有厨房，你知道是怎么管理出来的吗？
