客人在品茶时，先闻茶香，再看汤色，最后品滋味，一杯茶最好分三口饮完。当茶香从舌尖向喉间扩散时，即有“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉，饮余不仅有益身心，还能修身养性。
工夫茶特指通过一定的技术制作而成的茶叶，在清代时，特指的是红茶以及一些武夷岩茶。红茶和武夷岩茶都有称为工夫茶的品种，但在民国之后，武夷岩茶茶品中就没有“工夫”字样了，从而“工夫茶”单指红茶。
现在常见的工夫茶有祁红工夫、滇红工夫、坦洋工夫、白琳功夫、政和工夫等。
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