入烘焙的坑也将近十来个年头了，烤箱细数数买了5个？坑不坑？价位从99—1600，每买一次烤箱就把某宝来来回回翻了几遍。我这剁手的经历。。应该能帮到百分之八十想入坑剁手的人了吧？还有百分之二十的土豪们，大几千上万的烤箱我就帮不到你们了，不过价钱在那里了，西门子、博世什么的只要足够大，随便买一般也都不会差。有句话不是说：“人不认识货钱认识货”。好点的直接上西门子整体厨房，绝对可以刷新你对厨房的认知。
我的第一台烤箱好像是：
嗯！还是这个价格，这个应该是很多初入烘焙人的首选。当时买这台也是因为那个时候电烤箱才刚刚兴起，数它最便宜！别看它小，还真什么都能烤，刚开始没有什么品质要求，所以还基本能满足需求。今天既然说起烤箱，不得不把它拿出来说说。
入坑时间长了，加上用了商业烤箱后，感觉家用电烤箱，其实吧看透了就是一个铁盒子里装的几根发热管罢了！没有了刚开始的那种神秘和高大上。用起来还不如以前烤粑粑的炉子，一锅粑粑5分钟就出炉了。
说的有点远了，现在城市里已经看不到这种炉子也吃不到这种炉子烤的粑粑了。
烤箱买多了后，你会发现其实选择起来很简单。选择烤箱，按照重要性的主次：
第一、烤箱的大小，也就是多少升。建议原则是在预算范围内能选多大选择多大！家用烘焙建议38—60为佳。
第二、内胆材质。内胆材质一般根据价位不同而不同，比如200左右的内胆一般是镀锌镀铝的，300往上的内胆一般是搪瓷和不粘涂层的，1000往上的有陶瓷油的。还有304不锈钢和什么纯化的，一般出现在蒸烤一体的烤箱里。
第三、加热控温方式。有4管的（不建议买）6管、8管、M管、热风加热等方式，选择一般选择M管，我个人更倾向8管。隐形加热管的也很不错，不过多出现在蒸烤一体的机器里，价格有点小贵！控温现在基本上都是上下独立控温的。
总结下电烤箱三要素：大小、材质、加热管数目。只需要把握这三点就可以了，其它的“可有可无”。预算多就多选择点配置，当然也是有点用处的。预算有限就看着上面三点去取舍就好了。
虽然我说是可有可无的配置，不过还是说下烤箱的一些配置，这样选择的时候也有个取舍。当然价格到了基本上这些配置都有，比如：
①电子显示±1℃，这个±1不是实际温差，不是说烤箱显示的是150，烤箱实际温度就是150.只是显示温度差可以再1这个基础上调动。一个烤箱的实际温差还得自己用温度计测，你才能自己把握清楚。实际温差一般和显示的温差相差10左右就很不错了，据说国内的合格标准是30内。
②热风，热风这个功能现在基本上都有，但是跟风炉的热风是两个概念，只不过是多安装了个风扇而已。平时烘焙中的效果并不是很好！
③炉灯，这个一般的烤箱都是有的，烘焙的时候看下色还是挺需要的。
④隔热棉， 隔热棉一般出现在比较高级点的烤箱上。有隔热棉的烤箱当然更保温，温度更稳定了！不过全某宝我就见过两款带隔热棉的。。
⑤烤箱的模式，比如有发酵、酸奶、烧烤、烘焙、戚风之类的。真正的专业烤箱，风炉就是风炉平炉就是平炉。只有家用烤箱似乎是万能的，能烧烤、烤鸡、烤面包、烤蛋糕等等，也不管是不是烤的好吃，废不废烤箱。做烘焙的烤箱，我是不太建议烤烧烤之类油烟很重的东西的，一方面不好吃，再实在是太废烤箱了。
电烤箱貌似属国内专有，国外单纯的家用电烤箱很少，这个可能和生活习惯有很大的关系。目前家用电烤箱技术感觉已经做到极致了，再研发意义也不大。
专业西点从业人员估计大都是嫌弃家用电烤箱的，因为达不到要求。同时也正因为如此，看什么烤箱都一个德行。看完此文，应该可以对烤箱有了一个很全面的了解了。看着自己的预算，再看看烤箱的颜值就OK了！
