网络上广为流传的传言称，电热水壶多是由于高锰钢制成，其在加热过程中会析出锰元素，而人体长期摄入锰会导致神经受损，甚至会诱发癌症发生，事实究竟如何？
据南方都市报报道，有实验人员曾为此进行过调查，分别选择了304不锈钢电热水壶和不锈钢杯装可乐进行实验，先将304不锈钢电热水壶加热后的水、再添加4%浓度的乙酸倒入检测杯进行检测，而后分别检测三种水源内的锰元素。
结果发现：
①304不锈钢电热水壶和不锈钢电热水壶内的水锰元素含量相差无几
②放置24小时可乐煮沸后的不锈钢保温杯内也未检出锰析出
③304不锈钢保温杯内煮沸4%的乙酸内有微量的锰元素析出
但第3种情况日常烧水中并不会出现，所以无需担心。在烧开蒸馏水的试验中，304和非304电热水壶的锰析出量微乎其微，基本可以认定为没有。
食品与营养信息交流中心营养与食品安全博士阮光锋表示，锰元素是人体必需的一种微量元素。其是结缔组织、骨骼、凝血因子等的组成部分，对于正常的脑与神经功能、钙吸收以及血糖调节等均有重要意义。
一般建议60kg体重的成人每日锰摄入量保持在4.5mg，最高不超过11mg。而我国居民每日膳食中可摄入的锰元素约为6.8mg，处于较安全的水平。
简单来说，日常正常使用电热水壶并不会出现大量的锰元素析出，自然也不会给健康带来威胁。
不过，据《不锈钢制品》食品安全国家标准，日常选购电热水，还是建议选择食品级304不锈钢，其锰含量＜2%，且抗腐蚀性能较好。如果你使用的是非“304不锈钢”水壶，也不必恐慌。
虽说电热水壶不会出现传言中那么严重的后果，但在使用的时候还是有一些事项需要注意的，学会正确使用，才能喝得安心，用得放心，具体的一起往下看。
1、注意选购
在购买前要注意查看商品的品牌、说明书、合格证书以及售后保障卡等资料是否齐全，内胆最好选择304材质的。另外，合格的电热水壶产品应该有ccc强制性认证标志，选购时最好去正规的大型超市，在质量上更有保障一些。
2、正确使用
日常使用时要注意插头、插座以及电源线等处保持干燥，使用时要先装水再打开电源，避免烧坏发热器。烧水的时候注意不要装得过满，保持在最高水位线下为宜，烧水时最好有人在旁边看着，避免干烧导致火灾发生。
3、定期去水垢
水垢导热性差，不仅会比较耗电，还会影响饮用水的口感，定时清洁水垢能帮助延长电热水壶的使用寿命。小九给大家分享几个清理小妙招：
①使用小苏打用清水调成糊状，之后用干净的布沾上小苏打在有水垢的位置来回擦拭后用清水洗净；
②将鸡蛋壳与白醋放置在壶中，注意白醋要没过壶底，然后加水通电，醋一热就可以断电，之后用百洁布擦拭内壁；
③在电热水壶内倒入三勺柠檬汁，而后加入一杯水，摇匀后静置半小时左右再加入一杯水。之后将电源插上烧开水，水烧开后关闭电源等待冷却即可去除水垢。
