1，椰子湿法加工产品及用途：
椰子湿法加工开始于1920年，近20年来发展较快，其加工程序和食品椰干有些相似，以成熟椰干新鲜椰果剥皮、去壳、削皮。白椰肉清洗干净，把椰肉磨碎，通过压榨机榨出椰奶，椰奶通过分离，喷雾干燥其产品有：椰子蛋白，超滤蛋白，椰奶粉，脱脂奶粉，椰子粉和无色椰子油，六大产品。椰子湿法加工的六大产品主要是食品工业的主要配料，椰奶粉可做成牛奶粉代用品，其用途十分广泛。
2，新鲜椰奶的性质和用途：新鲜椰肉磨碎压榨出来的液体为新鲜椰奶，乳白色，是蛋白质、油、水混合物。含水分52%。脂肪38%，蛋白质3.5%
~4.0%，总周形物9%，PH6，蛋白质凝固点80℃，在常温下微生物生长快，4小时开始变质。
主要用途：烹调食品，菜肴配料，咖喱主要原料，可浓缩成浓缩椰奶，是一种用途很广的食品原料。
四、椰奶饮料（椰子汁）加工工艺
我国近20多年来椰奶饮料发展很快，利用美国罗伯特.
哈根梅尔（Robert Hagenmaier）《椰子湿法加工工艺》原理研制成功。
椰奶通过添加剂，乳化剂，胶磨，均制，消毒，装罐成品，是市场上较畅销的伙料产品。五、浓缩椰奶加工和产品用途
浓缩椰奶产品加工在国内外均有悠久历史，传统的工艺是高温浓缩法：即新鲜椰奶加糖或不加糖在铜锅加热到100~105℃让水分蒸发，椰奶含水率达15%左右，装罐消毒成品，普通家庭都可以制作。
近年来浓缩椰奶发展出一种低温真空浓缩椰奶，其加工工艺程序如下：
新鲜椰奶只加糖（不加糖）→搅拌→过滤-胶磨→均质-
低温真空浓缩锅，（温度60~70℃）浓缩→装罐→消毒成品。
产品主要用途：椰奶饮料，糖果，饼干，冰淇淋等食品工业原料。
一般成熟椰子水成分：水分95%，蛋白质0.1%，脂肪0.1%，矿物质0.4%，碳水化合物3%，少量氨基酸，维生素B.
C、激素等，可以做清凉饮料、培养基和利用椰子水发酵生产醋酸纤维素（Nata de coco），是一种健康食品。嫩椰子果有些品种含糖量特别高，称“甜水椰"，有的椰果水有特殊的香味，称为“香水椰子”，是椰青产品主要原料。椰子嫩果（7-8个月果）外皮修形，经漂白、包装、消毒成品出售，是一种清凉饮料，有利尿、解酒、养颜作用。
椰子纤维加工利用：椰衣经泡水5-7天，然后用机械去掉椰糠（渣），把干净的硬质纤维晒干包装成品。
椰子纤维主要用途：制地毯，毛刷，扫把，绳索。近年来利用粘合剂制成纤维垫，如床垫，汽车用垫，体育用垫等。椰子壳：大量加工优质活性碳，小量可经加工成各种工艺品椰雕、乐器、碗、匙等。椰子木加工利用：60年以上的老椰树，边材木质坚硬，花纹美观，经加工处理可做房子桁架，桁条，阁栅，木屋，室内装饰用材，也可做精美家具，用途很广。
