冰箱冷藏温度的设置对食物的保鲜非常重要。根据多项实验表明，冰箱冷藏室的温度一般应保持在4-8摄氏度之间。这个温度范围不仅适合储存水果、蔬菜等生鲜食品，而且也适合储存一些饮料、熟食和冷冻食品等。
冷藏温度怎么调
正确的冷藏温度可以减缓食品中酶的活性，从而延长食品的新鲜度，保持食物的口感，还能防止滋生细菌或食物发霉变质。
怎样延长保鲜时间
尽管低温环境抑制了大多数细菌的生长，但仍有一些嗜冷细菌能够在低温下迅速繁殖。例如，李斯特菌（Listeria monocytogenes）在冰箱冷藏室的4℃条件下可以持续生长繁殖，在0℃环境中也能缓慢生长，甚至在-20℃的低温环境下也可以存活长达一年。而且这些嗜冷细菌在低温环境中反而繁殖得更快，因此被称为“冰箱*手”。 嗜冷菌通常存在于深湖、冷泉和海洋中，能分解水中的有机物质，可引起冷藏食品的败坏。
嗜冷菌 "冰箱*手“
细菌对低温一般很不敏感，冷藏环境只能抑制细菌的生长繁殖，并不能将其*死，因此冰箱中的剩饭、剩菜，一定要加热后再食用，而且要用密闭的容器存放并定时清理。
将生食和熟食混放在冰箱中容易导致交叉污染，特别是李斯特菌污染。建议将生食和熟食分开存放。
